餐廳搞定80、90后顧客群的20條實戰真經

“對自己好一點”，是一個重要的消費理由；討厭投訴時客服專員的反復、客套；他們不介意看廣告，前提是你的廣告足夠有趣……80、90后成為餐飲消費的主力軍，然而你了解他們的消費習慣么？本文梳理25條對年輕人餐飲消費觀的觀察。

1. 并不是所有年輕人都知道以及了解快時尚餐飲，TA們對餐飲的認知概念只有：好吃、好玩、可以約!  餐廳指南：餐廳大可不必在“概念”上過多包裝自己，年輕的消費者不管你有沒有全國首家的頭銜，這不是他們的關注點，對于餐廳的選擇，只要做到他們心坎里去就可以了——把產品做好，有讓他們印象深刻的記憶點，這樣他們在約飯的時候就自然而然想到你的餐廳了!2. 可能靠餐飲APP或者團購APP等軟件獵奇餐廳，“顧客評論”比“廚師推薦”管用。

餐廳指南：現在出門約飯，大家都有不知道吃什么的難題，所以很多人都喜歡借助網絡平臺來選擇就餐地點。

另外還有一個大家都深有體會的趨勢，那就是很多年輕人根本不需要服務員推薦好吃的菜品了，他們對于菜單上的“廚師推薦”也往往視若無睹，你要問他們最信任誰——當然是其他顧客的評論啦~3. “萌”和“賤”都是熱門消費品，后者的熱度正日漸超過前者。

 餐廳指南：“萌萌噠”作為年輕人常說的一句口頭禪，很多商家借此推出了不少與此風格有關的營銷活動，但是你知道嗎?現在比“萌”更火的其實是“賤賤的”!4. 長篇大論的餐廳簡介懶得看。

 餐廳指南：這一點看似跟年輕消費者沒什么關系，但是作為餐企管理者，你發布招聘廣告的時候，餐廳簡介可是必備的，有些餐企為了更全面地介紹自己餐廳，種種條件都羅列其中，成了長篇大論，對于這種簡介，小編只想說一句：這種簡介發了等于沒發，因為沒人愿意看“企業簡歷”。

5. 不介意看廣告，如果它有趣的話。

 餐廳指南：有些餐廳會定期在微信平臺上發布宣傳廣告，不要怕沒人看，只要做的有趣，不怕他們不看。

你要明白，年輕消費者的包容性其實是很大的……6. 出門千萬不能忘記的東西是手機，而不是錢包。

餐廳指南：有記者曾經采訪過一家餐廳，店長告訴記者，她遇到過很多出門吃飯不帶錢包也不帶銀行卡的年輕人了，這些年輕消費者在點菜時會提前詢問“能否微信支付或者支付寶支付”，所以各位餐飲人，你的餐廳能滿足這部分顧客的需求嗎?7. 不愛接優惠券最大的理由是因為“華而不實”，明明便宜不了幾塊錢卻忽悠人。

 餐廳指南：本來做活動是一件“利民”的好事，可是為什么很多消費者現在都不愛餐廳發放的優惠券了呢?在這里記者向各位餐飲人透露一點，消費者不喜歡優惠券的很大一部分原因就是“華而不實”，看著優惠力度很大，實際上卻便宜不了幾塊錢。

8. 惡劣消費體驗前三位因素是：商場導購、不認路的司機和不靠譜的美食推薦。

餐廳指南：對于一名年輕消費者來說，不靠譜的美食推薦，相當于一次惡劣的消費體驗!所以如果你要做美食推薦，先麻煩你把產品做得沒有漏洞！9. “對自己好一點”是一個重要的消費理由。

餐廳指南：對于餐廳而言是沒節造節，對于消費者外出約飯的理由就更多了，你能想到“對自己好一點”也是其中之一嗎?10. 餐廳自選式小吃陳列臺越來越能激發購買欲。

 餐廳指南：有記者曾經采訪過一家面館，他們家除了面之外，小吃的營業額也占比很大，怎么做到的呢?原來，他們家的點餐臺和收銀臺是分開的，顧客點完面之后，服務員會交給你一張所點面條的小票。

這個時候，顧客需要排隊經過一排的小吃臺，上面豐富的小吃很吸引人，想吃什么就可以自助拿取，最后走到收銀臺統一結賬。

11. 最大的樂趣是吐槽——“我吐槽說明我還關注你，懶得讓人吐槽的餐廳再也不會去”。

餐廳指南：自己的餐廳被顧客吐槽了怎么辦?相信大部分餐飲人都遭遇過這樣的情況，但是你如果知道，現在年輕消費者的一大愛好就是吐槽你還會糾結嗎?現在的明星想要紅，都需要自黑了，餐飲企業完全可以效仿玩“自嘲”……12. 不是不喜歡先生/女士的稱呼，只是不喜歡這種拘謹的感覺。

餐廳指南：“除非去高檔中餐館，不然我聽到這種稱呼會特別不自在，違和的感覺特別強烈……”13.對品牌有追求，但消費很分散。

 餐廳指南：作為年輕人，不是只會去快時尚餐廳消費的，他們對品牌也有自己的要求，只不過是分散消費，讓你對他們產生了只對價格有要求的錯覺!14.把美團、大眾點評當搜索引擎使用。

餐廳指南：各位餐企管理者，最好找人專門負責維護好網絡口碑，因為不管你愿不愿意承認，現在美團和大眾點評的使用率非常高!想去一家沒去過的餐廳吃飯，了解途徑就是這些團購類網站了~15.關于已經添加的餐廳營銷人員微信后最強烈的要求是：要么好好營銷，要么專心社交，別玩你中有我我中有你。

 餐廳指南：很多餐廳要求工作人員都添加粉絲的微信，加完之后怎么長期溝通交流，朋友圈固然是一個很好的選擇，但是年輕顧客群會有選擇性的看，如果你只發營銷方面的內容，那么很容易被他們拉黑。

16. 朋友圈“好友”范疇變得越來越廣，再遇“發朋友圈就贈飲料/就打折”的時候會猶豫。

餐廳指南：引導顧客發布朋友圈時，不妨找個樂于讓年輕人接受的切入點，畢竟沒有幾個年輕人愿意發一看就是廣告的朋友圈……17.超過五成的年輕人討厭投訴時客服專員的反復、客套。

餐廳指南：在處理投訴問題時，請不要讓年輕消費者感覺出你的“刻意客套”，每個人都或多或少的因為某件事投訴過，如果接待你的相關人員處理問題是反復、客套又沒有實際性的解決方案拿出來，的確是讓人反感的。

18.換餐廳不需要理由。

 餐廳指南：你要明白，有時候年輕人也是任性的……他們只是滿足自己嘗鮮的愛好，你做好自己，他們還會回來的!19. 最討厭餐廳故事營銷里漏洞百出的情節設定。

餐廳指南：餐飲的“故事營銷”越來越走俏，但是一個特別夸大的故事或者讓人一看就心生疑惑的故事，還是不要輕易講給顧客聽了……20.不愛去吃中餐的原因之一是給人的社交壓力太大。

 餐廳指南：年輕人常去吃烤魚或者快時尚餐廳，正個八經的中餐廳反而很少光顧的原因有一點就是讓年輕人覺得有拘束感，所以餐廳可以從消減年輕人這一心態方面入手——裝修、環境、服務，都可以改變一下，迎合年輕人。