十三五重大商機——“互聯網+“傳統餐飲最具前景

        [ 導讀 ]十八屆五中全會公布“互聯網+”戰略，舉國沸騰。

“互聯網+”上升到國家戰略高度，"互聯網＋"將成未來中國經濟發展最大動力。

未來五年最具賺錢效應的行業一定是"互聯網＋"？而其中哪個行業的“互聯網+”最具發展的前景？民以食為天，餐飲行業是最好的選擇。

      在互聯網沖擊下節節敗退的實體店唯有餐飲店生意逆勢上漲，大家多能看到，大型商業廣場最火的幾個業態依次排名為：餐飲、影院娛樂、幼兒娛樂場所。

其中餐飲店門口排隊火爆情形處處可見。

不缺顧客，只缺效率，如何提高餐飲行業的內部運行效率，是目前這個行業最大的痛點。

解決方案就是餐飲的信息化建設，也就是互聯網+餐飲。

把傳統的封閉的內部管理系統升級為與互聯網打通的互聯網+系統能很好的解決這個痛點，而且全國有億萬商家急需升級，一個億萬級別的市場不容大家錯過....       目前市面上已經有幾家在做餐飲“互聯網+”系統的it企業，不少已經獲得資本入駐。

今天小編篩選一家e掌柜智慧餐飲系統，看看他們是如何利用”互聯網+“來改造傳統企業的。

本文以一家e掌柜智慧餐廳為案例，述寫了”互聯網+“不是簡單的營銷吸引客流量，而是如何真正通過技術，提升餐廳的服務品質和管理效率。

并提出如何破解傳統餐飲的物料浪費，管理無法閉環，用戶管理和個性化服務的幾大問題。

      2014年之后，互聯網進入了“互聯網+”階段。

也即互聯網深水區。

        為什么2014年是一個分水嶺呢？主要原因是移動互聯網的全面到來。

之前互聯網更多在營銷層面發力，尚未踏入深水區，也未深層次改造各行各業。

        此時的互聯網不再是簡單的眼球經濟，而是商業全流程改造，尤其是中后臺的改造，以及組織本身徹底以用戶為中心的再造。

譬如，互聯網怎么幫助傳統行業提升管理的透明度和服務效率？怎樣將數據挖掘出來，留住用戶，并為用戶提供個性化的服務？傳統餐飲行業五大問題        物料浪費。

不知道今天會有多少客人光顧，也不知道他們幾時光顧。

若要保證菜品，則在經驗的基礎上多備食材。

只是多備食材之后，容易引起浪費。

一般的餐館，如要保證質量和供應量，原材料的浪費比率在30%左右。

        門前排隊耗時：生意好的店，門前總會排很長的隊，消費者會好很長時間排隊，浪費時間就是浪費金錢，另外等待排隊對消費者的就餐體驗會帶來很大的負面影響，從而會影響顧客對這家店服務品質的感受。

        服務員難招，點餐叫不到人：現在服務員越來月難招，管理成本越來越大，總是出現顧客進入后，半天叫不到服務員，另外顧客點餐需要考慮時間，服務員如果總是在旁邊等待顧客考慮，其實也是浪費了服務員的時間，浪費時間就是浪費金錢，也降低的餐廳的管理效率。

        管理無法閉環。

比如用戶的反饋信息，到了服務員這一層基本就停止，很少再傳遞至廚師。

那些傳遞至廚師的信息，多半也走樣了。

就算不變樣，廚師也不在乎。

因為廚師的老板并不知情。

他工作的好與壞，跟他的獎金、績效并不掛鉤。

怎樣通過互聯網讓信息自由流通，讓廚師不得不改進他的工作？        用戶管理和個性化服務。

怎么將用戶留下來，而不僅僅是流水。

傳統餐館只見流水不見人。

今天，客人消費了100元，貢獻了流水。

一個月之后，客人再來，沒有人記得他是誰。

客人對餐館而言，唯一意義就在于流水。

沒有一個自平臺來幫助商家建立自己的粉絲集群，打造粉絲經濟。

這幾個難題，到底怎么破？        e掌柜認為互聯網+的真正效用，不在于你能“忽悠”到多少客人（流量），而是在一定客流規模（流量）的基礎上，如何通過互聯網+的技術，提升餐廳的服務品質和管理效率。

（下面以e掌柜打造的一家互聯網+餐廳來介紹）        e掌柜智慧餐飲入駐了一家極具風格的音樂餐廳——多爾音樂餐廳。

它不似喧鬧的酒吧，也不似拘謹的高級餐廳。

在暗淡的燈光下，坐在不起眼的隱藏角落，或干脆坐在吧臺邊，你能欣賞著自由浪漫的旋律。

        在這里給人留下最深刻印象除了這些愜意的小情調體驗以外，就是會發現店里的服務員比較少，但生意也很好。

e掌柜智慧餐飲系統主要給餐廳通過”互聯網+“升級了手機預點餐、手機遠程取號、手機自助點餐、服務點評、搖一搖紅包等功能。

        首先手機預點餐就是讓顧客可以提前在家或者上班時間甚至就餐途中先自行選擇菜品下單，到店后掃描桌上二維碼確認上菜。

這樣就能給商家大致知道今天會有多少客人光顧，他們幾時光顧，從而準備相應的物料，避免浪費。

        手機遠程取號是讓顧客可以在家或者逛街中遠程取號，無需到店門口排隊等待取號，快到自己時，系統會自動提醒顧客到店就餐。

這樣就把消費者等待的時間省去了，大大提高了他們的服務品質體驗。

        同樣手機自助點餐是指顧客堂食時，可以通過搖一搖要出店內的手機菜單（或者掃描桌上二維碼），自助選擇菜品下單，廚房打印出單，就餐后可以手機在線結賬，無需現金收銀臺結賬，就餐過程中可以手機服務鈴呼叫服務員催菜，上茶水，餐廳紙等，無需服務員在旁邊等待。

大大提高了餐廳的運行效率。

        服務點評是指顧客可以通過手機直接給菜品點贊，評論，給服務員點評點贊，從而方便商家的內部績效考核，提高餐廳的管理效率。

        搖一搖紅包是指顧客在店內通過搖一搖獲取現金紅包，在這個過程中，需要關注商家的公眾號，成為商家的粉絲，這樣就能將用戶留下來，而不僅僅是流水。

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從而打造一個屬于商家自己的自平臺來建立粉絲集群，打造粉絲經濟。

你會發現e掌柜的目標是沖著該行業的五大痛點而去，“互聯網+”不是發明，只是升級！“互聯網+”不再是簡單的眼球經濟，而是商業全流程改造，尤其是中后臺的改造，以及組織本身徹底以用戶為中心的再造。

        據了解E掌柜智慧餐飲（.wion)自推出以來，在廣東、江蘇、武漢、福建、安徽、廣西等地設立運營中心，目前已積累了早期用戶約1000家，而全國有億萬餐飲商家目前使用的多是傳統的單機版且與互聯網絕緣的系統，它們等待去接入，去升級，因此未來這個市場非常的巨大。

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