做餐飲O2O 要過四大關(guān)卡！

怪不得有人說O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務(wù)公司地推人員的辛苦，作者確定這是一條“蜀道”之路。

做餐飲O2O需要過四大關(guān)卡：一、系統(tǒng)管理的控制戰(zhàn);二、營銷之戰(zhàn);三、服務(wù)之戰(zhàn);​四、支付之戰(zhàn)。

怪不得有人說O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務(wù)公司地推人員的辛苦，我確定這是一條“蜀道”之路。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2015年3月全國餐飲收入累計值為7458.1億元(即2015年1月——2015年3月)，如此龐大的市場下，互聯(lián)網(wǎng)公司怎么可能不釘這個“有縫的蛋”呢?除去餐廳線下自身的競爭外，餐廳自身也在連續(xù)不斷的發(fā)生著戰(zhàn)爭，而這些戰(zhàn)爭，離不開自身的利益、離不開互聯(lián)網(wǎng)公司、離不開顧客的參與，他們不得不為之，卻又深陷“沼澤地”，難以抉擇，痛并快樂著，畢竟有幾人不愿意多來幾個顧客呢?餐廳看似是“看客”，卻又息息相關(guān)。

一、系統(tǒng)管理的控制戰(zhàn)ERP系統(tǒng)早就進(jìn)駐到各個餐廳里面去了，再小的餐廳也基本上會有自己的ERP系統(tǒng)。

在百度搜索“餐飲ERP系統(tǒng)”可以看到上面8條百度推廣信息，右側(cè)8條推廣信息，下面三條百度推廣信息，由此不難推斷出這個市場的火熱。

當(dāng)然，餐飲ERP系統(tǒng)已經(jīng)算是一個比較成熟的市場，雖然比較混亂，全國大大小小為餐廳提供ERP系統(tǒng)的就有幾千家，但餐廳所需要的功能還是能夠滿足的，無非價格貴一些。

以前傳統(tǒng)的ERP形態(tài)，已經(jīng)不算是戰(zhàn)爭了。

現(xiàn)在的問題是，微信的入侵，微信開放給餐廳的功能，能夠?qū)崿F(xiàn)餐廳進(jìn)行簡單的個性化管理，而商家只需通過接口和微信接通就行，雖然大部分餐廳都沒有這個技術(shù)手段，但很明顯的一個特點是，以微信為首的互聯(lián)網(wǎng)公司正在對傳統(tǒng)的餐廳管理系統(tǒng)進(jìn)行沖擊，究竟是改變自己迎合，還是徹底抵制，這是一個難以抉擇的問題。

而餐廳所面臨的抉擇是，繼續(xù)使用傳統(tǒng)的ERP系統(tǒng)，還是接納微信等互聯(lián)網(wǎng)公司的模式。

互聯(lián)網(wǎng)公司和傳統(tǒng)的ERP廠商之間在餐廳的系統(tǒng)管理上發(fā)生了控制爭奪戰(zhàn)，這是屬于最最底層的B端入口，也是最有可能生錢的地方。

現(xiàn)有的情況是傳統(tǒng)的ERP廠商依靠多年對線下餐廳的控制力占據(jù)上風(fēng)，但能占據(jù)上風(fēng)多久就不得而知了。

二、營銷之戰(zhàn)除去ERP系統(tǒng)對餐廳的“幫助”外，團購算是最直接“幫助”餐廳進(jìn)行營銷的工具，其實質(zhì)就是“免費”幫助餐廳銷售，再從銷售當(dāng)中回點，這個是很多商家都樂意的，畢竟有人幫忙帶來客流和交易，何樂而不為呢?只要回點是在餐廳可承受的范圍內(nèi)，銷售回點難道不是天經(jīng)地義的么?“千團大戰(zhàn)”之后，市場上僅剩下大眾點評、美團、糯米團三家的聲音洪亮，窩窩團只有上市之際才聽到了鬧劇般的笑聲，我想，平時窩窩團都在默默的“數(shù)錢”吧。

大眾點評、美團、糯米團背后的影子是騰訊、阿里巴巴、百度，應(yīng)該說只有BAT才能拯救團購吧，畢竟團購這條產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣粔蛲暾摹?/p>

雖然市場上僅剩下這三家，但是這三家公司的團購競爭也非常激烈，主要表現(xiàn)在是否是獨家簽約團購，為了做到獨家，團購平臺一般的做法是以更低的回扣換取，這個有點像網(wǎng)絡(luò)視頻的獨家版權(quán)買斷。

用戶能看到的現(xiàn)象是，只能在某一個平臺上使用該團購，而商家所面臨的是，要從這三家平臺上選擇一家，非常常見的情況是，經(jīng)常有三家地推人員先后來和餐廳選擇合作談判。

團購只是一種重要的形式，更深層次的是，為餐廳提供線上整套營銷方案，如第三方線上營銷公司，就我了解，目前有不少提供線上的代運營公司，他們更多的是在做工具的接入，如微信、微博、團購等，并沒有深入到餐飲企業(yè)的內(nèi)部中去，當(dāng)然餐飲企業(yè)自身也不夠膽給第三方服務(wù)公司特權(quán)。

營銷方面，目前最為成熟的是團購，當(dāng)然，大眾點評的“閃惠”也很不錯，微信、微博、網(wǎng)站等模式也有，不過量都不大。

三、服務(wù)之戰(zhàn)人人都有懶病，沒有懶病就沒有那么多的創(chuàng)造發(fā)明了。

吃飯也是一樣，如果只是簡單的吃飯，何必非要去餐廳遭罪呢，人又多又吵(大部分國內(nèi)餐廳都非常吵)。

所以，現(xiàn)在的外賣O2O非常火熱，即提供“懶人經(jīng)濟”，為顧客送外賣。

服務(wù)方面，目前較為成熟的是外賣。

線上提供展示平臺，給餐廳提供展示，同時有第三方外賣公司幫助其送外賣，這個前期和團購的理念相同，免費幫助線下餐廳做品牌展示，服務(wù)主要體現(xiàn)在外賣方面，用戶到店量是有限的，但是又餐飲需求的用戶卻是無限的，能擴大用戶需求，餐廳肯定不會拒絕。

外賣O2O的形式和團購其實非常類似，餐廳可能只需要一兩家這種能夠延伸其服務(wù)的公司，肯定不需要幾百家代服務(wù)公司，平臺越多，管理越麻煩。

為了未來的大市場，互聯(lián)網(wǎng)公司門樂此不彼的開始在外賣市場大打出手，據(jù)我了解，是真的有“打架”行為的哦。

四、支付之戰(zhàn)經(jīng)?？梢钥吹降囊粋€現(xiàn)象是，一張小小的餐廳桌上，左邊是微信支付的流程，桌子上擺放的是淘點點的支付寶支付，雙方吸引用戶的，均是較低的市場價格，用戶為了“貪小便宜”，難免會被某方的支付手段吸引。

如果分線上支付和線下支付，我肯定愿意線上支付，不用找零、不用排隊，但很多用戶并沒有線上支付的習(xí)慣，淘點點和微信支付試圖依靠這個來圈用戶明顯是不可能的，但也說明這不是他們的目標(biāo)用戶，他們的目標(biāo)用戶是有支付習(xí)慣的這群人，讓他們習(xí)慣去使用淘點點、微信支付。

恩，大部分餐廳老板都挺笨的，接口給他們也用不了，淘點點的地推雖然慢，但更深層。

ERP公司、微信、淘點點、支付寶、大眾點評、美團、外賣O2O公司、第三方營銷公司等針對線下餐廳進(jìn)行了一場聯(lián)合圍剿戰(zhàn)，畢竟是每個月2000多億的大市場，互聯(lián)網(wǎng)公司能夠乘虛而入的機會又多，每人舍得放棄，創(chuàng)業(yè)者們也比較喜愛這個“低門檻”的領(lǐng)域，這都是機會啊……餐廳雖然是做飯的，但此時更像是一塊“紅燒肉”，各方的爭搶和“橄欖枝”，讓其有點木訥了，究竟該如何抉擇，這是一個大難題。

但餐廳的本質(zhì)是在飲食的質(zhì)量和服務(wù)的質(zhì)量，互聯(lián)網(wǎng)公司改變不了這兩個本質(zhì)，畢竟遇到“牛逼酷炫吊炸天”的服務(wù)員和停車管理員，二馬一李也拯救不了這家餐廳啊。