據(jù)說在餐飲行業(yè)，西貝賈國龍是很多人的崇拜者。

賈國龍從小就有很有商業(yè)頭腦，天生愛折騰是大多數(shù)人對他的評價。

他能把一個西北小店做成年營收30多億的大企業(yè)，真的很讓人佩服！1年近30，成百萬富翁▾1967年，賈國龍出生在內(nèi)蒙古，是個典型的北方漢子。

19歲那年，賈國龍考上了大連水產(chǎn)學院。

在外上學期間，賈國龍經(jīng)常往家鄉(xiāng)帶些其它地方的特產(chǎn)倒賣。

然而，大二時，賈國龍突患神經(jīng)衰弱癥，不堪其擾的他退學回了家。

1988年，在家人的幫助下，賈國龍病情有所好轉(zhuǎn)。

接著，他又做起了老本行倒賣商品生意。

他把從石家莊進口的商品賣到內(nèi)蒙古，從中賺取差價，僅憑這項生意，剛21的賈國龍就賺了幾萬元。

因為對吃特別有研究，賈國龍又拿賺的錢，在家鄉(xiāng)做起了餐飲業(yè)。

在80、90年代，國民經(jīng)濟剛剛起步的時期，賈國龍就曾在家鄉(xiāng)的小縣城開過咖啡廳、酒吧，還有西餐廳。

這些早期的餐飲店，引領(lǐng)了時尚潮流，成為年輕人向往的去處，賈國龍也因此出了名。

1996年，年近30歲的他已經(jīng)年入百萬，是個名副其實的百萬富翁。

在賈國龍的帶領(lǐng)下，臨河被稱為內(nèi)蒙古的餐飲勝地。

2向外拓展受挫，虧損百萬▾在家鄉(xiāng)事業(yè)如日中天的時候，賈國龍開始了拓展全國的餐飲夢想。

1997年，在朋友的幫助下，他來到了深圳承接了一家海鮮酒樓。

然而，沒過多久，由于經(jīng)營不善等問題，就虧損了100多萬。

第一次的投資失敗后，賈國龍撤資回到了臨河。

后來，又在鎮(zhèn)政府的幫助下，賈國龍成功獲得北京金翠宮海鮮大酒樓的經(jīng)營承包權(quán)。

興致勃勃的他，以為這次能在北京大展宏圖，沒想到的是這次他又賠了100多萬。

經(jīng)過兩次失敗后，賈國龍決定不做海鮮，專心做西北蒙古菜。

為了加快發(fā)展，他請來了當?shù)刂群芨叩母璩业碌卢攣泶裕€不惜花大價錢在北京電視臺、報紙做宣傳廣告。

2001年，西貝莜面村在北京大受歡迎，每天營收有4.5萬元。

同年11月，西貝餐飲管理有限公司在北京成立。

過了1年，僅西貝北京分店就獲得了將近1億的營業(yè)額，賈國龍在北京站穩(wěn)腳跟。

3發(fā)展迅速，經(jīng)營的3點妙招▾發(fā)展如此之快的西貝莜面村，是如何經(jīng)營的呢？▸精選食材 據(jù)賈國龍所說，西貝在青海、甘肅、內(nèi)蒙，包括陜西、山西等地都設(shè)立了生產(chǎn)原料采購基地。

每個原料采集基地有專門負責采集食材的人看管，他們的工作就是尋找北方地區(qū)最好、最有特色的食材。

經(jīng)過嚴格的食材管理，為后面食物的生產(chǎn)制作奠定了基礎(chǔ)。

賈國龍認為，原料才是一個餐飲店吸引人的首要元素，再就是產(chǎn)品加工工藝。

▸常換菜單 經(jīng)常去西貝用餐的人，似乎早有發(fā)現(xiàn)，今年的菜單和去年的有些不一樣。

因為賈國龍認為，僅靠優(yōu)質(zhì)食材無法滿足顧客的需求。

時常更換菜單，推陳出新才是餐飲店的長久發(fā)展之道。

“餐飲業(yè)不僅需要美食家，更需要經(jīng)營家！”賈國龍說。

一個企業(yè)最初的成功可能是依靠美食家，而穩(wěn)定的發(fā)展依靠的卻是經(jīng)營家。

▸只做直營 憑借馳騁餐飲業(yè)多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗，賈國龍認為加盟經(jīng)營很難把握好食品質(zhì)量，這會阻礙企業(yè)的發(fā)展。

為了保證食品的質(zhì)量，賈國龍選擇直營經(jīng)營。

門店數(shù)量不要求多，而在于穩(wěn)定。

多的門店也不一定能實現(xiàn)盈利，只有穩(wěn)定的門店才能盈利。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前西貝的全國直營店僅60多家，分別在北京、上海、深圳、廣州等中心城市。

雖然門店數(shù)量不多，但在賈國龍的嚴格管理下，90%的門店都處于盈利狀態(tài)，每年創(chuàng)造的營收高達13億。

4謀求上市，幾經(jīng)改革▾在直營店經(jīng)營穩(wěn)定的情況下，賈國龍也在著手公司上市計劃。

從2011年開始，賈國龍就做了一些上市的準備。

從定位策略上，對西貝做了幾次改革。

第一次，在全球戰(zhàn)略公司的指導(dǎo)下，西貝的定位改為“西貝民間菜”。

后來，又在里斯的建議下，賈國龍把西貝的定位改為“西貝菜”，專做西北特色小吃。

然而，經(jīng)過一段時間的發(fā)展，里斯又把西貝的定位改為“烹羊?qū)＜?rdquo;，以羊肉為主打菜。

除了定位上的戰(zhàn)略調(diào)整，賈國龍還采用了特色美食來增加西貝的知名度。

2012年，因在央視《舌尖上的中國》出境，陜北“黃饃饃”迅速走紅。

很快，賈國龍就簽約了黃國盛老人作為“西貝黃饃饃”的代言人。

為了將黃饃饃打造成西貝名吃，賈國龍在黃老漢的家鄉(xiāng)綏德，專門建立了原料產(chǎn)地。

由于生產(chǎn)原料充足，質(zhì)量高，西貝黃饃饃的銷量日益增高。

在2012年這1年時間里，就銷售了近1000萬個。

后來，賈國龍又給西貝重新做了定位，不主推羊肉，還是做回以前的西北特色菜。

其實，賈國龍對西貝一直有著這樣的規(guī)劃：從2012年開始到2015年，西貝的年營收必須保持30%以上的增長速度。

按照賈國龍的期望，2015年，西貝的年營收必須達到30億。

隨著時間的流逝，西貝年營收30億的目標早已實現(xiàn)。

然而，賈國龍又了一個夢：“未來，我希望西貝能出現(xiàn)在全國每一個城市，甚至是在全球各國也能看到西貝。

”