原來(lái)早餐店7天入賬50000元，只是100萬(wàn)計(jì)劃第一步

今天還是在昆明。

昨天的一篇文章【早餐店賣豆?jié){玩轉(zhuǎn)現(xiàn)金流，一周入賬50000元】截止到發(fā)稿的時(shí)候，閱讀量已經(jīng)達(dá)到13萬(wàn)。

　　不只是閱讀量高，轉(zhuǎn)發(fā)1490多，收藏4650，評(píng)論71。

　　從各種指數(shù)上來(lái)看，這是目前綜合指數(shù)最健康的一篇文章。

這篇文章也引發(fā)了不少討論。

　　畢竟有13萬(wàn)的閱讀量，大家產(chǎn)生各種各樣的評(píng)論，也是很正常的。

正所謂內(nèi)行看門道，外行看熱鬧，有很多朋友并不了解餐飲這個(gè)行業(yè)，看他們的評(píng)論就知道他根本不是這個(gè)行業(yè)里的人，所以，對(duì)這些數(shù)據(jù)表示質(zhì)疑。

　　比如說(shuō)，就像豆?jié){的銷量，一天賣四五百杯豆?jié){，這是很正常的一個(gè)量，其實(shí)不單豆?jié){可以這樣，我在昆明這邊看到，有一個(gè)30平的小檔口，一天米線也可以賣到上千碗。

　　而且，真正做過(guò)早點(diǎn)的都知道，豆?jié){的利潤(rùn)是什么樣子？在這里我就不給大家多說(shuō)了。

　　　　1、歷史重演　　昨天在微信上咨詢我的朋友非常多，有好多朋友問(wèn)，實(shí)體店，這個(gè)行業(yè)到底會(huì)不會(huì)繼續(xù)存在下去？　　其實(shí)這個(gè)問(wèn)題的答案很簡(jiǎn)單，即使用腳趾頭也能想的出來(lái)，實(shí)體店會(huì)一直存在下去，而且，經(jīng)過(guò)不斷的洗牌，實(shí)體店的服務(wù)質(zhì)量也會(huì)越來(lái)越高。

　　大家根本不需要去考慮這個(gè)問(wèn)題，只需要用心把自己的產(chǎn)品做好，把服務(wù)做好，建立起顧客的信任度和美譽(yù)度，等待好生意的那一天到來(lái)。

　　我想這一天不會(huì)太遙遠(yuǎn)！也有朋友問(wèn)我說(shuō)餐飲行業(yè)到底怎么了？　　為什么全國(guó)各地都不好，都遇到相同的景象，沒(méi)有客戶，生意冷清。

姐夫只想說(shuō)，凡是我們現(xiàn)在遇到的事兒，在歷史上都有相同的案例。

　　歷史就是一本最好的教科書，你只要認(rèn)真去找，總會(huì)從里面找到你想要的答案。

就像上面網(wǎng)友說(shuō)到的這個(gè)問(wèn)題，我想給大家說(shuō)一個(gè)小故事。

　　看完以后，也許你就是預(yù)知餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)的人了。

說(shuō)起在國(guó)外的購(gòu)買大軍，當(dāng)前非中國(guó)人莫屬。

　　但是。

20年前，在法國(guó)巴黎，也產(chǎn)生過(guò)購(gòu)買狂潮，但是那一次的主角是日本人。

20年后，在日本的東京。

　　同樣的情形又再現(xiàn)了，但是這次的主角，變成了我們中國(guó)人，揮舞著鈔票，買買買。

反觀，同為亞洲的日本人他的餐飲產(chǎn)業(yè)。

　　在成熟期面臨的問(wèn)題，比如，客人客流減少，招聘員工很難，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)嚴(yán)重下滑，和中國(guó)現(xiàn)在一樣。

切切實(shí)實(shí)的擺到中國(guó)人的餐桌上。

　　不得不說(shuō)，通過(guò)歷史看，日本餐飲的過(guò)去恰是中國(guó)的現(xiàn)在。

日本餐飲的現(xiàn)在，難不成會(huì)是中國(guó)餐飲的未來(lái)？　　日本餐飲業(yè)曾經(jīng)發(fā)生和正在發(fā)生的一切，會(huì)不會(huì)，將在中國(guó)上演。

我和大家都將拭目以待看歷史，看問(wèn)題，預(yù)知未來(lái)。

　　　　2、選址　　在哀鴻遍野的一片聲討中，在大多數(shù)商家冷冷清清的等待中，依然有少數(shù)商家的門口每天排起長(zhǎng)隊(duì)。

　　這點(diǎn)難道不值得我們?nèi)シ此紗幔降资牵鐣?huì)大環(huán)境的問(wèn)題，還是自己的問(wèn)題。

　　同樣的市場(chǎng)環(huán)境下，為什么別人會(huì)排隊(duì)。

　　拿出那些叫罵的時(shí)間來(lái)仔細(xì)的研究一下我們的對(duì)手吧，研究一下我們的同行吧！也許你從里面會(huì)悟到一些什么。

　　昨天晚上回酒店的時(shí)候路過(guò)昆明市中心的廣場(chǎng)，旁邊有兩家奶茶店，大概也就幾平方的店面。

　　雖然已經(jīng)到了半夜，但依然人聲鼎沸，據(jù)說(shuō)，他們的店面租金已經(jīng)達(dá)到2000多一平方。

當(dāng)我把這個(gè)發(fā)到朋友圈里時(shí)候很多人表示驚訝。

　　其實(shí)當(dāng)你看到那個(gè)場(chǎng)面的時(shí)候，你就會(huì)知道，租金其實(shí)一點(diǎn)兒也不貴。

　　當(dāng)很多人還在忙著做營(yíng)銷做策略的時(shí)候，其實(shí)應(yīng)該從第一步開(kāi)始做起，就是選址。

　　一個(gè)好的地址就已經(jīng)確定了餐飲店的成敗，如果非要讓我說(shuō)一個(gè)數(shù)字，我說(shuō)至少是占到70%。

　　3、辦卡送礦泉水　　最近很多朋友問(wèn)到我能不能想出一個(gè)絕妙的主意來(lái)，讓他的店扭虧為盈。

　　我說(shuō)這個(gè)我還真的做不到，如果你想讓你的生意火爆起來(lái)就從現(xiàn)在開(kāi)始，一點(diǎn)一滴做起，任何一個(gè)生意的火爆，都有他的原因，有他的積累。

　　就像昨天日記里面說(shuō)到賣豆?jié){的小明。

　　改變傳統(tǒng)的思維，通過(guò)借用暢銷的包子來(lái)增加客戶基數(shù)，吸引了大量的顧客，從而帶動(dòng)了他的主業(yè)豆?jié){的銷售。

　　他采用了我研究出來(lái)的現(xiàn)金流打法。

　　用一個(gè)小小的早餐店快速的回收了大量的現(xiàn)金流，對(duì)于一個(gè)早餐攤主來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是非常好的成績(jī)了，可是，小明他一點(diǎn)兒也不滿足。

　　了解一下小明的經(jīng)歷或許你會(huì)對(duì)他以后做出的事毫不驚訝。

小明初中沒(méi)有畢業(yè)就輟學(xué)回家。

　　獨(dú)自一人到，廣州去學(xué)習(xí)。

當(dāng)時(shí)他認(rèn)定，做餐飲是將來(lái)的出路。

　　因?yàn)椋瑹o(wú)論任何人任何時(shí)候，都要吃飯。

這也是他一直認(rèn)定的道理。

　　到餐廳的時(shí)候，老板不要他，因?yàn)樗莾?nèi)地人不懂粵語(yǔ)，老板給他說(shuō)你不懂粵語(yǔ)怎么能招待好客人。

　　倔強(qiáng)的小明給老板說(shuō)，給我兩個(gè)月的時(shí)間。

　　如果我學(xué)不會(huì)粵語(yǔ)我就走人，工資一分錢不要，如果我學(xué)會(huì)，你就留下我。

不知道是出于可能會(huì)省下工資還是被小明的這種精神感動(dòng)，老板留下了他。

　　兩個(gè)月以后的小明不但可以和客戶用粵語(yǔ)溝通，還可以給大廚打下手，做一些簡(jiǎn)單的處理工作。

　　半年后，餐廳里一般的菜小明炒起來(lái)已經(jīng)得心應(yīng)手。

　　當(dāng)老板第三次又給小明提工資的時(shí)候，他提出了辭職，因?yàn)椋幌朐谝粋€(gè)地方待得太久，他想各地都去走走。

　　在老板遺憾和挽留聲中，小明繼續(xù)走下去，祖國(guó)的大江南北，都留下他的足跡。

　　經(jīng)過(guò)6年的學(xué)習(xí)實(shí)踐，小明從一個(gè)懵懂少年變成一個(gè)經(jīng)歷和閱歷都非常豐富的大廚　　。

這時(shí)他選擇了回家創(chuàng)業(yè)。

　　回到家鄉(xiāng)的第一份工作就是，賣早點(diǎn)。

和所有，當(dāng)老板的廚師不一樣，在廚藝上，他可能已經(jīng)變得無(wú)可挑剔，但是，在經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷上，他知道自己還有很多欠缺。

　　而且，做廚師和做老板最大的不同就是思維的不同，廚師和老板看問(wèn)題的角度不同，思路也不同。

　　專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做。

在賣豆?jié){，賣包子，一炮打響以后，小明徹底的信任了我。

他非常的果斷，快速降低試錯(cuò)成本，他不像很多看了文章以后的人一樣，有很多的顧慮和猶豫。

　　所以一個(gè)人能不能有錢途，通過(guò)短短的微信交流就可以看得出來(lái)的。

就像我一直說(shuō)：干的好的人有好的原因，干的不好的人有不好的理由。

　　　　上次給我電話匯報(bào)完他的豆?jié){銷售業(yè)績(jī)后，小明又問(wèn)我，我們第二步應(yīng)該怎么走？　　我說(shuō)，現(xiàn)在就在你門口掛上，一個(gè)廣告牌。

從今日起，在本店辦理會(huì)員儲(chǔ)值卡。

每月免費(fèi)送礦泉水四桶。

　　他說(shuō)，好，我馬上去做廣告牌，這就掛上。

　　我說(shuō)，做好廣告牌以后，先不要急著掛，先去找礦泉水廠家。

　　這個(gè)礦泉水廠家不要找小廠家，也不要找雜牌子，一定要找當(dāng)?shù)氐拇笈疲@就像我原來(lái)教給你的贈(zèng)菜策略一樣。

　　很多酒店的老板給顧客送菜的時(shí)候。

都是送便宜的菜或者不好的，這是非常錯(cuò)誤的。

　　送人就送最好的，要拿得出手，自己都放心吃，放心喝的，才能送給朋友送給親人，把顧客當(dāng)親人當(dāng)朋友不是掛在嘴上的，而是用行動(dòng)做出來(lái)的，你會(huì)給親人吃快壞掉的菜嗎?　　他說(shuō)，我明白，就像上次你教我的一樣，要把店里最好的菜給顧客。

我去找我們本地最好的水廠合作。

我說(shuō)，對(duì)，沒(méi)錯(cuò)。

送就送最好的，讓朋友能感受到你的真誠(chéng)，和你的誠(chéng)意，只有這樣才會(huì)讓他知道你這個(gè)人的優(yōu)秀。

　　什么是營(yíng)銷？營(yíng)銷就是做人。

　　很多人都陷入誤區(qū)里面，以為營(yíng)銷就是出個(gè)點(diǎn)子，搞個(gè)策劃，或者營(yíng)銷就是用某一個(gè)促銷，吸引來(lái)大量的顧客，其實(shí)這都是錯(cuò)的。

　　真正的營(yíng)銷就是人的營(yíng)銷，就是人性的營(yíng)銷，你要打造一個(gè)完美的自己，獲取客戶的信任。

　　也許短時(shí)間內(nèi)不能盈利，但是，長(zhǎng)期以往下來(lái)，當(dāng)你收獲的那一天，會(huì)讓你數(shù)錢數(shù)到手發(fā)軟，點(diǎn)錢點(diǎn)到手抽筋。

（此處應(yīng)插播姐夫牌點(diǎn)鈔機(jī)廣告）小明說(shuō)，我都知道了，我馬上去辦。

　　我說(shuō)，給每一個(gè)辦卡儲(chǔ)值的客戶，提供最有效的增值服務(wù)措施，也是現(xiàn)金流玩法的一個(gè)延伸策略，這僅僅是我們開(kāi)始的第二步。

　　現(xiàn)在我們要做的，就是讓我們的卡變得更值錢，在客戶手里更有價(jià)值。

因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，今天先寫到這里，明天繼續(xù)，留下兩個(gè)問(wèn)題給大家思考一下：第一，為什么要送水給客戶？第二，這樣免費(fèi)送水，會(huì)不會(huì)虧錢？　　姐夫說(shuō)：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快樂(lè)！用吃虧就是占便宜的心態(tài)去幫助別人，幫助別人就是幫助自己！