有一種零食，就算你沒有吃過，也肯定在同事的辦公桌上、樓下的便利店里、超市的貨架上見過，那就是泡椒鳳爪。

而泡鳳爪的鼻祖“有友”，作為眾多零食老饕的不二之選，已經(jīng)二度踏上IPO之路了。

上周，證監(jiān)會官網(wǎng)披露有友食品股份有限公司的招股書。

此前，有友在2014年掛牌新三板，并于2015年12月首次提交招股書。

有友泡鳳爪有多火爆？在辦公室里隨口一問，竟然潛伏了大量的死忠粉，“辣哭但好吃到停不下來，就跟中毒上癮一樣一樣的！”“每年夏天，我只吃冷藏過的有友鳳爪配可樂！” “有友的鳳爪不是死白，有嚼勁，像媽媽做的，連里面的泡椒都好吃”。

這些平時看起來非常優(yōu)雅穩(wěn)重的妹子們，說起有友鳳爪就變了畫風(fēng)。

作為有友的拳頭產(chǎn)品，泡椒鳳爪常年貢獻(xiàn)給公司超過75%的營收。

根據(jù)招股書，2017年上半年，有友營收近5億，凈利潤超過1億，其中泡椒鳳爪的營收就占了3.85億。

2016年，有友營收8.27億，其中泡椒鳳爪6.45億。

一個家族企業(yè)的故事有友是一家典型的家族企業(yè)。

創(chuàng)始人鹿有忠、趙英夫婦及其女兒鹿新?lián)碛泄景l(fā)行前總股本的91.51%，身家數(shù)十億。

此外，鹿有忠的兩個兄弟鹿有貴和鹿有明分別持股1.71%和1.59%。

1991年，鹿有忠女兒兩歲時，妻子就因?yàn)榘┌Y不幸去世。

醫(yī)院的護(hù)士趙英看到這個男人既帥氣又可靠，主動示好。

后來，趙英嫁給了鹿有忠。

再后來，兩人開始創(chuàng)業(yè)。

1993年，鹿有忠、趙英夫婦在重慶開出第一家“有友飯店”，主營火鍋及餐飲，他們主打的泡椒類食品大受歡迎，在當(dāng)?shù)匾彩秋L(fēng)靡一時的“網(wǎng)紅店”。

三年間，有友飯店在重慶和成都開出四家店，夫婦倆也賺到幾百萬。

鹿有忠漸漸不滿足于經(jīng)營酒樓，他想把泡椒食品做成一種更方便、日常就能吃到的食品，走出酒樓。

1997年，鹿有忠成立了有友食品開發(fā)有限公司，專注于泡椒鳳爪。

而“有友泡鳳爪”甚至還獲得了國家發(fā)明專利。

他和趙英也干脆在2001年關(guān)掉了酒樓。

10年后，鹿友忠接受媒體采訪時：“我們用四川泡菜的方式來泡肉，開創(chuàng)了一個行業(yè)，現(xiàn)在全國有幾百家同類企業(yè)，而有友一直保持著行業(yè)領(lǐng)頭羊的地位。

”鹿友忠稱，自己做的是一個小產(chǎn)品，但只要孜孜不倦地追求，從員工心理素質(zhì)抓起，從技術(shù)革新抓起，產(chǎn)品品質(zhì)就會不斷提高，就能一步一步走過來，做到每年近10億的銷售規(guī)模。

泡椒鳳爪破局：尋找保鮮菌種當(dāng)然，一開始，鹿有忠也走過彎路。

央視《財富故事會》曾經(jīng)報道，有友的第一批700多箱產(chǎn)品就出了問題。

鹿有忠一路跟車，從成都拉到重慶。

結(jié)果，短短4個小時的路程下來，封就有了異味。

“我當(dāng)時心都涼了。

”鹿有忠說。

為了避免有人不慎吃到這批鳳爪，他找來幾個人，用菜刀一刀一刀地剁爛，剁了幾天，然后去喂豬。

鹿有忠這才知道，菌種和保鮮是個技術(shù)活兒。

他找到了西南大學(xué)食品學(xué)院教授李洪軍。

李洪軍對此也非常感興趣，他對鹿有忠說，“我可以用畢生精力來研究這個產(chǎn)品、這個技術(shù)。

”于是，兩人都時時泡在實(shí)驗(yàn)室，李洪軍管技術(shù)，鹿有忠管口味。

這樣過了一年多，有一天，李洪軍把鹿有忠叫到實(shí)驗(yàn)室：“鹿老板，這次你可能要滿意，你要請客喲。

”保鮮菌種問題終于解決了。

不僅如此，李洪軍還提供了五香等不同口味的泡椒鳳爪。

但鹿有忠只選擇了重慶傳統(tǒng)味道。

他的理由是，要把拳頭攥緊，就像可口可樂一個味道就能打遍全球。

最大風(fēng)險是食品安全食品行業(yè)最大的風(fēng)險，莫過于食品安全，以及是否贏得吃貨們的信任。

泡椒鳳爪這個行業(yè)，就被央視《焦點(diǎn)訪談》曝光過。

2014年9月5日，這個知名欄目報道了安徽、山東等地多家企業(yè)違規(guī)使用過氧化氫(俗稱雙氧水）制作有毒鳳爪。

第二天，有友就發(fā)出聲明，表示有友“無任何違規(guī)使用國家法律法規(guī)禁止的添加劑，也絕不含雙氧水”。

按照鹿有忠的說法，有友已經(jīng)從手工作坊走到了機(jī)械化制作，有幾萬方的生產(chǎn)基地。

如今，有友還用上了輻照殺菌技術(shù)。

兩個月前，有友的“新建400萬居里鈷-60食品生產(chǎn)后續(xù)輻照殺菌加工項(xiàng)目”，就剛剛通過專家組的環(huán)保驗(yàn)收。

在有友的生產(chǎn)基地，有專門的參觀通道。

有友大概想以這種方式，展示自己的產(chǎn)品是多么安全。

但從網(wǎng)絡(luò)上的評論來看，依然有不少消費(fèi)者對泡椒鳳爪的安全問題有所擔(dān)心。

最喜歡泡椒鳳爪的是年輕妹子們有友的經(jīng)銷商多達(dá)700多家。

在全國很多超市和便利店，你都能看到有友的泡椒鳳爪，以及后來拓展出的其他品類，包括雞翅、豆干、竹筍等。

招股書還透露，有友在進(jìn)一步研發(fā)新產(chǎn)品，其中包括通過發(fā)酵替代防腐劑的技術(shù)，以及魚肉制品等。

有友2016年主營業(yè)務(wù)收入構(gòu)成當(dāng)然，最主要的依然是泡椒鳳爪，2017年上半年產(chǎn)量就高達(dá)13600噸，如果按照每袋100g包裝算，足足相當(dāng)于1.36億袋。

由于雞爪消耗量太大，有友還從美國等進(jìn)口。

同期，有友的毛利率為36.36%。

而公開資料顯示，同類型休閑食品品牌如煌上煌、絕味食品等毛利率在35%左右。

有友泡椒鳳爪產(chǎn)銷情況2015年，有友業(yè)績一度下滑。

但有友稱，通過強(qiáng)化市場營銷、新產(chǎn)品開發(fā)以及加大電子商務(wù)力度后，2016年?duì)I收和凈利潤雙雙實(shí)現(xiàn)回升。

有友自從2014年在天貓開店以來，銷售額連年呈幾何倍數(shù)增長。

2016年天貓旗艦店銷售額突破1200萬元。

鹿有忠告訴媒體：“以前我們重點(diǎn)推的是商超、實(shí)體店，這幾年電商、互聯(lián)網(wǎng)這么火爆，我們也不能缺席。

”有友在各電商平臺的銷售額據(jù)有友提交的招股書，2008年至2016年，中國的鹵制休閑食品市場規(guī)模從745億元上升到2231億元。

而生產(chǎn)泡椒鳳爪的企業(yè)就多達(dá)600多家，包括樂棒棒、乖媳婦、辣媳婦、永健等品牌。

泡鳳爪成為辦公室里的常備零食并不是個別現(xiàn)象。

據(jù)有友招股書所示，目前泡椒鳳爪的消費(fèi)主體已經(jīng)由原來的青少年拓展為成年人，其中35歲以下的女性消費(fèi)者更是主流。

鹿有忠稱，有友要做中國休閑食品的佼佼者。

而有友如果沖擊IPO成功，它將成為“鳳爪第一股”。