麥當勞應如何扭轉銷量頹勢？

面對連續數月毫無起色的收益報告，麥當勞每位高管必然都在琢磨同一個問題：究竟如何才能扭轉局勢？麥當勞周一宣布，11月份，該公司全球同店銷售額下降2.2%，美國同店銷售額下降4.6%。

其美國銷售額毫無增長的局面已持續一年有余。

這位快餐連鎖巨頭怎樣才能擺脫正加速惡化的局面？以下是四種扭轉頹勢的可行的方法。

轉向快速休閑餐飲。

鑒于快速休閑餐廳對快餐店市場份額的不斷侵蝕，麥當勞或許應該嘗試改變其低價低質的形象。

麥當勞似乎也正在朝這個方向發展。

首席執行官唐•湯普森在一份聲明中稱：“現在的趨勢是，消費者在用餐時要求有更多選擇、更便利，并獲取更多的價值。

”至少，麥當勞的一些門店正專注于增加菜單種類，推出可訂制菜單，讓顧客擁有更多的選擇，以及價格更高的漢堡。

據《今日美國》（USA Today）報道，麥當勞已著手將之前在加州4家門店開展的“自選口味”（Create Your Taste）試運行項目擴展到另外五個州的30家門店。

到2015年，美國將有2000家門店推出“自選口味”服務，顧客可以通過觸屏點餐臺選擇更多種類 的高端漢堡，可以加雞蛋、熏肉、烤蘑菇等食材。

《今日美國》還稱，優質漢堡的價格也更高。

漢堡加上飲料和薯條，售價約8.29美元（約合人民幣51元）。

此前，麥當勞也曾在澳大利亞廣泛試運行這項服務，公司計劃將該服務在澳大利亞全國推廣。

無獨有偶，澳大利亞是麥當勞在亞太、中東和非洲區的唯一亮點。

盡管澳大利亞的業績良好，但這一區域的同店銷售額下跌了4%。

推出更多雞肉食品。

麥當勞在“自選口味”的菜單上，增加了第二種肉：雞肉。

現在顧客可以通過觸屏點餐臺自行“制作”雞肉三明治。

雞肉是2014年快餐業出人意料的明星產品。

美國雞肉快餐服務連鎖店福來雞（Chick-fil-A）和伯強格斯（Bojangles）發展迅猛，并且，整個快餐行業的餐廳都在增加雞肉菜品數量。

過去4年里，雞肉三明治銷量的年均增速達到了3%。

我們暫且不論三明治的卡路里含量是否真的更高，但雞肉被視為一種比漢堡更健康的選擇，而這也讓備受歡迎的雞肉與快速休閑趨勢一拍即合。

此外，隨著牛 肉和豬肉價格的上漲，對于希望為顧客提供更多菜品的餐廳來說，雞肉在成本上十分劃算。

對于麥當勞這家世界上最大的漢堡連鎖企業來說，弱化漢堡地位、轉而專 注雞肉的時代或已來臨。

簡化菜單。

“自選口味”服務的菜單在理論上聽起來很棒，但似乎與麥當勞的一個計劃背道而馳，即簡化“擁擠”的菜單。

麥當勞稱，為重振美國業績，公司正在“努力工作”，以簡化菜單。

然而，在10月份開展的一項調查中，大多數加盟店稱麥當勞沒能實現簡化菜單的承諾。

麥當勞已將簡化菜單列入公司任務清單大概一年時間了。

重獲中國消費者的信任。

麥當勞美國的同店銷售額下滑之所以令人擔憂，其中很大一部分原因在于，公司并不知道都有哪些問題需要重點解決。

但在亞洲，至少麥當勞知道問題出在哪兒。

一家供應商銷售過期肉的丑聞，還在持續損害麥當勞在日本和中國的業績。

當前，麥當勞希望通過改良菜單和優惠方案來解決問題，但最終，唯一的解決方法就是等待。

百勝餐飲集團（Yum Brands）同樣受到了這起肉類供應商丑聞的影響。

10月份，百勝估計，該區域業績的恢復需要至少6到9個月的時間。

所以，至少在國際層面上，麥當勞面臨的是一場等待游戲。