7個SKU打造70多家門店，“吃個湯”如何做好這門湯生意？

原只椰子燉湯對于很多廣東人來說，“寧可一餐無菜，不可一日無湯”，湯——既是一種文化傳承的代表，也是一種對生活、對健康的尊重。

很多廣東家庭從早到晚不停熬湯已成習慣。

但對于生活節奏飛快的現代人來說，享受一頓家常飯都是奢侈，何談一碗湯？同時，生態環境惡劣，工作壓力大也使得健康和養生成為人們的關注點和迫切需求。

發源于深圳的湯品連鎖品牌“吃個湯”成立于2015年，為深圳市等候科技有限公司旗下的品牌之一，其針對廣東的湯品飲食習慣及現代的養生需求，開發出了“原汁椰子”湯品。

除此之外，等候科技還建立了湯師傅文化傳播、等候供應鏈 、唐宋配送、湯管家等多家子公司。

 7個SKU打造70多家門店據創始人詹楚烽介紹，目前，吃個湯在廣州、深圳、東莞擁有70多家門店，另有23家在裝修。

門店分為3種類型，A類形象店，主打品牌，目前有兩家，面積在150-200平米左右，；B類堂食店，約60平米，目前月流水25萬上下；C類自提店，主要針對是線上下單自提和路過打包的顧客，月流水15萬左右。

同時，吃個湯還在美團、餓了么等外賣平臺上線，目前外賣和堂食的比例為6:4。

吃個湯以“椰子燉湯”為主打產品，，以“湯品配飯”為主要售賣模式。

詹楚烽說，原只椰子燉湯的椰子一般從原產地直接采購，諸多原材料也都是原產地直供，椰子剝皮、拋光等流程全部實現自動化。

目前有7款SKU，客單價30-50元，單店銷售額過萬，消費者多為24-35歲的年輕女性，用戶月復購率在60%以上 。

吃個湯門店自建供應鏈及數據化運營體系除此之外，吃個湯在原基礎上投入3000-5000萬建立了亞洲最大的中央廚房，進行規模化生產，保證當天制作、當天銷售，日產6-7萬份，年產2000萬份左右。

又自建了物流團隊，每天冷鏈運輸到店，送到客人面前之前，店鋪只需完成“加熱”最后一道工序。

另外，吃個湯未來擬采用數據化運營，利用前期銷售數據的積累，對各方的訂單量進行大數據的測算，得出所需的訂單量，系統直接下單工廠，并自動生成采購訂單、驗貨訂單給到各個部門，然后對訂單數量和送貨路線進行規劃，大大提高人員效率。

詹楚烽說，下一步，吃個湯打算快速完成店面復制，利用數據沉淀，打通運營數據化的流程。

2018年底，吃個湯計劃開店200家，2019年達到500家，以一線城市為主要進駐目標。

近期，吃個湯已獲由五岳資本和凱信資本聯合領投的近億元A+輪融資，詹楚烽表示，該筆資金將投入數據化運營體系的建立和線下拓店。

此前，吃個湯還曾獲得五岳資本的A輪資本，以及泰鯨投資、華友生活、摯金資本、以正資本等機構的種子和天使輪融資。