這家店靠一碗拉面年銷75億，還要排隊是怎么做到的？

一蘭拉面誕生于1960年的日本福岡縣福岡市，目前在全球有60多家店面，其中日本就有50多家，其余分布在香港和美國。

截止2012年，一蘭拉面銷售額達(dá)到75億日元，在福岡系拉面館中營業(yè)額是最高的。

2013年，在香港開的海外第一家分店，創(chuàng)造了連續(xù)排隊7天7夜的吉尼斯世界紀(jì)錄。

據(jù)說當(dāng)時吃一碗拉面要排隊4小時。

為什么一蘭拉面，在日本這樣的一個拉面大國，會創(chuàng)造如此佳績?提供一個人可以安靜就餐的環(huán)境隨著時間的發(fā)展，人們的生活越來越快，人們甚至不能好好的坐下來吃一頓飯。

而一蘭拉面恰恰就提供了這種讓一個人可以好好就餐的環(huán)境。

一蘭拉面的就餐環(huán)境很特別，像一個大學(xué)校園的自習(xí)室，左右之間有一個擋板隔開，坐下來面對的是一塊擋板和簾子，形成了一個獨(dú)立的“自閉”就餐環(huán)境。

人與人之間用擋板隔開正面是一個簾子服務(wù)員會從后面把面遞給你在吃面的過程中，顧客不需要為喝水，加面這樣的小事走來走去，小小的空間里面一應(yīng)俱全。

左上角就是喝水的龍頭右上角圖示告訴顧客加面條的具體方式為什么一蘭拉面要創(chuàng)造一個這樣的“一人食”的就餐空間?1.讓顧客可以好好的吃一碗面，在吃面的過程中，不被其他的任何事物所打擾，讓介意旁人目光的顧客，也可以吃得輕松自在。

2.這種“自閉”空間又叫“味集中Counter”，為了讓顧客在封閉的空間中，集中精力體驗(yàn)拉面的味道，專門設(shè)計了這種一格一格的“自閉”空間，并且這種“自閉”空間，一蘭拉面已取得專利。

讓顧客自己選擇拉面的味道在日本這樣一個拉面大國，非常講究匠人精神。

所以在日本的頂級拉面館里，顧客對口味的清淡是沒有什么選擇的，一切都由拉面大廚決定。

而一蘭恰恰相反，一切都是由顧客決定。

在一蘭吃拉面，服務(wù)員會遞給你一張紙，紙張上面寫著：口味的濃淡、油膩的程度、大蒜、蔥、叉燒肉、特制調(diào)味汁、面條的硬度等等，顧客只需要在表格里面打O，便可以自己決定自己拉面的口味。

一蘭拉面還會根據(jù)不同國籍的顧客提供不同語言的表格不過口味還是要量力而為，像之前就有人點(diǎn)過200倍辣，就呈現(xiàn)出這樣可怕的景象一蘭拉面雖然不是日本頂級拉面，但卻有著不俗的口碑，我想這與一蘭拉面讓顧客自主選擇適合自己的口味密不可分。

智能化的流程提供更高的運(yùn)營效率隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，許多餐廳都引入了電子化菜單和手機(jī)支付功能，逐步形成了科技智能化餐廳。

其實(shí)一蘭拉面很早就進(jìn)入了智能化。

進(jìn)入一蘭拉面館，你會看到一臺點(diǎn)菜機(jī)器，在上面選好自己要吃的拉面和配菜，然后將錢投入機(jī)器取票即可。

拉面點(diǎn)菜機(jī)，上面有拉面和配菜將錢投入機(jī)器后，會得到餐票進(jìn)去后給服務(wù)員即可里面還有一臺“空”位顯示器，如果哪一個坐位“空”下來，那么機(jī)器上就會顯示一個“空”字，之后等待的顧客就會根據(jù)機(jī)器的提示，找到空下來的坐位，坐下即可，而不需要像國內(nèi)餐廳一樣，專門有人叫號排隊。

“空”位顯示器每一個坐位下都有一個入座感應(yīng)器，感應(yīng)到有人坐下后，就會把訊息傳到門口那個“空”位顯示器上，排隊的人就知道哪里的坐位空下來了。

空位顯示器其實(shí)在日本，像這樣的機(jī)器在很多地方都可以看到。

在這個過程中，從點(diǎn)菜、到收銀，到坐位引導(dǎo)，全部都由機(jī)器解決，極大提升了餐廳的運(yùn)營效率，減少了服務(wù)過程中所浪費(fèi)的人力成本，最大化的將人力和精力放在產(chǎn)品上。

經(jīng)營各類衍生產(chǎn)品日本是一個非常注重IP營銷的國家，當(dāng)一個品牌打響后，他們往往會根據(jù)品牌本身發(fā)展出多樣化的衍生產(chǎn)品，并實(shí)現(xiàn)多元化的經(jīng)營方式。

一蘭拉面館自然也不例外。

一蘭拉面館的品牌打響后，一蘭拉面不僅經(jīng)營拉面館本身，也會衍生出各種各樣的零售產(chǎn)品，如一蘭方便面、一蘭干熟面、一蘭醬汁包、一蘭醬油、一蘭茶飲料、一蘭T恤衫等。

一蘭拉面館門口的零售店一蘭拉面的T恤衫餐廳本身就是一個人流聚集的地方，當(dāng)一蘭拉面品牌本身經(jīng)營成功后，形成的獨(dú)特的IP，之后不僅僅靠賣拉面賺錢，顧客吃的好，也會購買拉面以外的衍生產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大銷售額。

麥當(dāng)勞也不僅僅賣漢堡，不是也賣玩具嗎?獨(dú)特的店面環(huán)境讓顧客自發(fā)分享智能手機(jī)+社交軟件的發(fā)展，讓口碑營銷變的更加容易，也更快。

每當(dāng)人們看到一樣獨(dú)特的產(chǎn)品和環(huán)境時，許多人第一想到的就是拍照，發(fā)朋友圈，從而形成了病毒式營銷。

一蘭拉面在大陸并沒有分店，很多人也都沒吃過一蘭拉面，但并不影響一蘭拉面在中國大陸的品牌傳播。

而且很多人去日本旅游，也必定會去一蘭拉面體驗(yàn)一番。

為什么會這樣?這就完全歸功于我們的社交媒體及朋友圈形成的口碑傳播了。

在搜狗上截取的微信公眾平臺的圖片為什么大家去傳播一蘭拉面這里不僅僅是一蘭拉面的面條口味，更重要的是一蘭拉面獨(dú)特的環(huán)境體驗(yàn)。

如果你看到衛(wèi)生間里有這么多廁紙，你會分享到朋友圈嗎?而這就是一蘭拉面館的衛(wèi)生間：再加上前面的分享的圖片，你會發(fā)現(xiàn)每一張圖片都有值得分享的理由。

在這個社交媒體橫行的年代里，我們一直都在說內(nèi)容為王。

其實(shí)每一家公司，每一個餐廳也都是一樣的。

你經(jīng)營的每一個細(xì)節(jié)，每一個制度都是在創(chuàng)造內(nèi)容。

做一家值得別人去研究，去分享的企業(yè)，你會發(fā)現(xiàn)營銷就不會有你想的那么累。

總結(jié)一蘭拉面的成功，在于對每一個細(xì)節(jié)的考慮都是那么的細(xì)致入微，給了顧客再來的理由。

也許這里不一定是全日本最頂級的拉面館，但絕對是值得去體驗(yàn)的拉面館之一。