小吃店如何經營才能達到利潤最大化

相信很多人都看到過這樣的場景：在學校外面都有許許多多的小吃攤，擺著各式各樣的小吃，麻辣燙、涼皮、涼面等，三五成群的人圍著一張小桌子擼串，吃得不亦樂乎！如此火爆的小吃生意，在我們的日常生活中已經遍布了城市的大街小巷，比如夜市、學校旁這類地方，不過你可不要小瞧這些店，開這樣一家店如果經營得好，比普通人朝九晚五上班的收入要多好幾倍呢！那么小吃店要怎樣經營才可以使它的利潤達到最大化呢？ 1、自己掌握核心的“技術”都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的小吃店，勢必要有一個廚師來撐起這個場子，如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經營小吃店，所以最好是自己會做小吃，學一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

舉個例子，如果一家小吃店的利潤一個月可以達到1萬元，現在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用，剩下的錢就不多了。

也就是說，開一家店相當于在給廚師打工，所以自己會一項手藝才是開一家小吃店的王道。

2、找準定位和受眾人群據了解，小吃店的市場定位十分精準，基本上是為學生、男性消費者(就餐時多為單個男性)服務，而這些人最大的特點就是對待吃的態度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。

顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。

 小吃店永遠將店址選擇在靠近學校、社區的地方，小吃店賺錢的基礎就是店鋪的選址，不要選在地段繁華的商業街，因為在商業街這些地方，店鋪租金較高，吃飯的人群一般更多講究的是品質和環境，而不是簡單的吃飽，一般的小吃店的利潤是很難支撐高額的租金的。

3、店鋪面積不要過大對于一般的小吃店，店鋪面積最好在70平米左右。

在小吃界算一個“標配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。

有位“桂林米粉”經營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

實際上絕大多數街邊小吃店的真實盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。

要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，凈利潤會大幅度減少。

要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。

要是開再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數草根投資者能承受得起的。

 總而言之，要想開一家小吃店，必須考慮到以上的幾個因素才能在小吃界的“王國”游刃有余、屹立不倒，這才是開店創業的基本生意經。