8小時(shí)外創(chuàng)業(yè)：30萬(wàn)如何開(kāi)始你的小生意

  8小時(shí)外：30萬(wàn)開(kāi)始你的小生意    每個(gè)普通人都萌生過(guò)這個(gè)想法。

開(kāi)一個(gè)自己的小買(mǎi)賣(mài)小到麻辣燙酸辣粉，大到服裝店和美容連鎖。

這次《錢(qián)經(jīng)》找到的都是普通得不能再普 通的人，他們的小買(mǎi)賣(mài)起步不過(guò)30萬(wàn)左右，這筆錢(qián)足夠買(mǎi)三萬(wàn)多份華夏大盤(pán)基金，或者十手貴州茅臺(tái)(600519,股吧)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上買(mǎi)一份起步100 萬(wàn)的每年穩(wěn)定收益10%的信托，只不過(guò)，這門(mén)小生意做的好的話(huà)，會(huì)演化成一頭現(xiàn)金牛。

    "我認(rèn)識(shí)一賣(mài)麻辣串的，平均每天賣(mài)1500串，6毛錢(qián)一串，毛利七成，一輛三輪車(chē)加上老婆幫忙，一年能營(yíng)業(yè)是一個(gè)月，幫他算算，一 個(gè)月凈賺一萬(wàn)五"，在《錢(qián)經(jīng)》的一次收益率的研討會(huì)，一位讀者笑言："一個(gè)麻辣燙的小攤這是不是比什么理財(cái)產(chǎn)品都好，我都想下班了去擺攤。

"    開(kāi)一個(gè)自己的小買(mǎi)賣(mài)小到麻辣燙酸辣粉，大到服裝店、咖啡館和餐廳連鎖，這幾乎每個(gè)普通人都萌生過(guò)的想法。

就在這個(gè)心思活絡(luò)的夏季，《錢(qián)經(jīng)》編輯部花了兩個(gè)月的時(shí)間調(diào)查了341位受訪者，在這次主題為"開(kāi)始你的小生意"的讀者調(diào)查中，我們截取了一些關(guān)鍵的數(shù)字：    相比于理財(cái)產(chǎn)品，接近八成的人都對(duì)小生意感興趣，剩下的受訪者正在實(shí)施自己的創(chuàng)業(yè)大計(jì)；30萬(wàn)，是61.6%的受訪者愿意拿出來(lái)開(kāi) 始自己的生意大計(jì)，理由是"這筆錢(qián)沒(méi)有太大壓力"，當(dāng)然，也有人表示"手上沒(méi)有200萬(wàn)，什么事都干不了"；一半以上的受訪者希望這個(gè)生意是"工作之余的 副業(yè)"或者"可以交給親戚打理"，最有代表性的想法是"做個(gè)小生意，相當(dāng)于家里多了1-N個(gè)人上班賺錢(qián)"，而理想的狀況則是"像養(yǎng)一頭現(xiàn)金奶牛那樣，每個(gè) 月有正的現(xiàn)金流入"；在最熱門(mén)的生意選項(xiàng)中，"餐館、咖啡館、服裝店"居前三甲，"書(shū)店"、"首飾店"以及"加盟小食店(鴨脖子等)"緊跟其后，也有人 對(duì)"成人用品店"表示濃厚興趣，原因是"很黃很暴利"；有人也坦露了自己的理想當(dāng)一個(gè)"悠閑的餐館老板"、"包租婆"以及"睡到自然醒的個(gè)體戶(hù)"。

    30萬(wàn)，足夠買(mǎi)三萬(wàn)多份華夏大盤(pán)基金，或者十手貴州茅臺(tái)(600519,股吧)(600519)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠不上買(mǎi)一份起步100 萬(wàn)的每年穩(wěn)定收益10%的信托，相比于看起來(lái)復(fù)雜的金融產(chǎn)品，一門(mén)小生意看得見(jiàn)摸得著，甚至，嘗得出。

如果做的好，的確會(huì)演化成一頭現(xiàn)金牛，如同下文中 《錢(qián)經(jīng)》采訪到的一些拿30萬(wàn)的啟動(dòng)資金開(kāi)始生意的普通人。

但在你的生意變成現(xiàn)金牛之前，當(dāng)老板意味銷(xiāo)售、工資、房租、突發(fā)狀況都跟你有關(guān)，準(zhǔn)備好了嗎？    23萬(wàn)開(kāi)家賺錢(qián)小面館    宋哥    39歲，山西人    項(xiàng)目經(jīng)理&面館老板    在面館運(yùn)營(yíng)一年多以后，2012年初，宋哥看店鋪已經(jīng)上了正軌，于是做起來(lái)甩手掌柜，承包給了面館的大師傅，每月固定拿3萬(wàn)元的承包費(fèi)。

    23萬(wàn)開(kāi)家賺錢(qián)小面館    如果用職場(chǎng)的薪酬體系衡量，月入三萬(wàn)的可能是一家金融機(jī)構(gòu)的小主管、一個(gè)事業(yè)單位的技術(shù)高工，或者是某個(gè)媒體的高管層一個(gè)月的工資，無(wú)論職位高低，同為打工仔，月入三萬(wàn)往往意味著三個(gè)字“不輕松”。

已近不惑之年的宋哥也是每月凈入三萬(wàn)一族，只不過(guò)這是他的工資之外的穩(wěn)定收入，輕松之至，原因無(wú)他，八小時(shí)之外的宋哥有個(gè)賺錢(qián)的小生意。

    “甩手掌柜”宋哥擁有一家150多平米的山西面館，只18張桌子，最貴的牛肉面賣(mài)8塊，在把面館送上正軌之后，宋哥把店盤(pán)給了手藝精湛的大師傅，每個(gè)月上繳現(xiàn)金3萬(wàn)。

    紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中滿(mǎn)溢著人類(lèi)最原始的口腹之欲，餐飲行業(yè)充滿(mǎn)了煙火氣、麻煩、捆人，但不妨礙它是讀者調(diào)查中最熱門(mén)的生意。

    一種面有百樣吃，如果非要對(duì)“面條”來(lái)個(gè)考證，可以追溯到兩千年前，東漢稱(chēng)之為“煮餅”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”。

“早在13世紀(jì)，馬可波羅沿著絲綢之路，把面條從山西帶到了意大利”，宋哥是山西人，對(duì)面食滔滔不絕。

跟大多數(shù)人的直覺(jué)一致，宋哥也是“不熟不做”。

宋哥 坐在自家小館“晉商老號(hào)”的桌子旁接受《錢(qián)經(jīng)》采訪，正是下午四五點(diǎn)的旺點(diǎn)。

在朝陽(yáng)區(qū)雙井橋附近的這個(gè)超過(guò)二十年的老社區(qū)里，宋哥接手這片鋪位之前這里也 是飯館，開(kāi)過(guò)N家店鋪，只是都沒(méi)開(kāi)長(zhǎng)久，附近一位居民笑著說(shuō)“家家關(guān)門(mén)家家短”。

采訪當(dāng)日，有位食客叫了一份小碗豬肉刀削面，6塊，分量不小，客人對(duì)棒骨 熬出來(lái)的面湯倒是很滿(mǎn)意。

指著那碗刀削面，宋哥跟記者交底：“每碗面的純利潤(rùn)在20%左右，每月差不多能賺到4到5萬(wàn)元。

”    撐夠半年，餐館賺錢(qián)才有戲    根據(jù)2011年度的城市生活統(tǒng)計(jì)，僅在北京地區(qū)的餐廳數(shù)量就達(dá)到7萬(wàn)家。

餐館，看著容易，賺錢(qián)不易。

這是《錢(qián)經(jīng)》采訪十多位餐館老板后得到的結(jié)論餐館半年內(nèi)還沒(méi)有起色最好關(guān)掉。

    這是不是你經(jīng)?？吹降膱?chǎng)景：幾天不見(jiàn)，樓下的川菜館默默地改成了火鍋店，三個(gè)月不到，大興土木裝修出來(lái)的西餐館，老板又因?yàn)楝F(xiàn)金流 難以為繼，貼出轉(zhuǎn)讓標(biāo)志。

但是在周?chē)宛^“變臉大比拼”中，總有那么幾家餐館“屹立不倒”，每天的客流量讓周?chē)牟宛^老板們想要集體進(jìn)去抽那位老板一頓。

    宋哥既經(jīng)歷了想要進(jìn)去抽別的老板一頓，也有被別的老板YY狂2009年，同樣的原班人馬打造出的“晉商老號(hào)”讓宋哥積累了失敗教 訓(xùn)。

“當(dāng)時(shí)我在做項(xiàng)目，有時(shí)候時(shí)間挺多，就想著工作之余投資點(diǎn)小生意，自己是山西人，特別愛(ài)吃面，考察了一番市場(chǎng)，回老家又請(qǐng)了幾位師傅后，那一年在北京 海淀區(qū)上地附近開(kāi)起了山西面館”，宋哥回憶當(dāng)時(shí)說(shuō)干就干的狀態(tài)，只是沒(méi)猜到一年之內(nèi)十幾萬(wàn)就打了水漂。

抽的經(jīng)歷。

    “寫(xiě)字樓下，沒(méi)人吃面？”    宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情況后，租下了一間300多平米的店準(zhǔn)備開(kāi)面館，和房東協(xié)商后，房租半年繳納一次，經(jīng) 過(guò)不到1個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行裝修，花費(fèi)15萬(wàn)左右的裝修費(fèi)“這家店面之前沒(méi)開(kāi)過(guò)餐館，要改動(dòng)的地方很多”，宋哥解釋。

煤氣管道等都需要從新設(shè)置，如果是接手其 他餐館的轉(zhuǎn)讓?zhuān)b修費(fèi)用會(huì)低一些。

    開(kāi)店之前，宋哥信心滿(mǎn)滿(mǎn)，店面附近就是寫(xiě)字樓，又有居住社區(qū)，人流量大，本以為“生意不會(huì)差到哪里去的”，但自從面館開(kāi)張，生意一直不溫不火，勉強(qiáng)撐了不到1年時(shí)間，宋哥就將其以20萬(wàn)元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓了，“算上后來(lái)拿到的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，多少也賠了一點(diǎn)。

”    后來(lái)宋哥這么反思：    “上地附近寫(xiě)字樓、軟件園聚集，居住的社區(qū)也是近幾年的新社區(qū)。

在上地附近工作出入，以及居住的人以年輕人居多。

飲食習(xí)慣上以快餐、中式套餐為主，對(duì)面食類(lèi)感興趣的人不多。

所以開(kāi)館最最重要的就是選址。

”    機(jī)緣巧合，讓宋哥找到了一個(gè)不錯(cuò)的地址，一家成熟居民聚集地的燒烤店出兌，店主在這里開(kāi)了半年生意差強(qiáng)人意，宋哥和這家燒烤店的老板談妥之后，以十幾萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)接手了這家店面開(kāi)起自己的面館。

    后來(lái)聽(tīng)說(shuō)這個(gè)燒烤店老板在東四環(huán)四惠橋附近尋到一個(gè)店面后，將自己的燒烤店改名“國(guó)貿(mào)烤翅”，生意做得風(fēng)生水起，當(dāng)然，這是后話(huà)。

    宋哥提示這8個(gè)細(xì)節(jié)    1.后廚的成本控制是大頭，如果你做甩手掌柜的，可能你的利潤(rùn)都被后廚的員工賺到自己的荷包里了，很殘酷但很現(xiàn)實(shí)。

    2.如果是中小型餐館，就不要選在有護(hù)欄、隔離帶的主干道上。

可以走雙向車(chē)、無(wú)護(hù)欄的二級(jí)街道是不錯(cuò)的選擇。

    3.準(zhǔn)備半年的現(xiàn)金流很重要，新餐館半年內(nèi)還沒(méi)有起色可以關(guān)掉了，但是半年內(nèi)，還要培養(yǎng)客戶(hù)的。

    4.如果不是只針對(duì)白領(lǐng)的時(shí)尚餐廳，還是不要選在高層樓房（寫(xiě)字樓）上吧（非街面一層）。

    5.過(guò)于依賴(lài)廚師，自己只做甩手掌柜，這樣的老板，我只能說(shuō)“呵呵”。

    宋哥的開(kāi)店賬本大公開(kāi)    目前宋哥的“晉商老號(hào)”內(nèi)約有18張桌子，每碗面的售價(jià)在6～7元之間，最    貴的牛肉面售價(jià)在8元。

按常理算，餐飲業(yè)的毛利潤(rùn)在70%左右，一碗面宋哥可以賺到4～5元。

    “客流量基本很穩(wěn)定，無(wú)論是就餐時(shí)間，還是非就餐時(shí)間，基本上總會(huì)有客人就餐”，宋哥比較滿(mǎn)意這個(gè)地段的客流。

根據(jù)記者的實(shí)地考察 發(fā)現(xiàn)，在就餐時(shí)間，幾乎滿(mǎn)座，非就餐時(shí)間，也有平均40%的上座率。

事實(shí)上，在面館運(yùn)營(yíng)一年多以后，2012年初，宋哥看店鋪已經(jīng)上了正軌，于是做起了甩 手掌柜，承包給了面館的大師傅，每月固定拿3萬(wàn)元的承包費(fèi)。

    店面面積：    約150平米左右    房租：    一年25萬(wàn)元    前期投入：    23萬(wàn)（店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)：14萬(wàn)；裝修費(fèi)：9萬(wàn)）    因?yàn)榍吧硎菬镜曛?，宋哥接手后，?nèi)部裝修在原有基礎(chǔ)上改造，只花了9萬(wàn)左右的裝修費(fèi)    人員：    4萬(wàn)/每月    目前，店鋪內(nèi)共有11位工作人員，其中有3位后廚師傅是從山西老家請(qǐng)來(lái)的，所有員工的平均工資在2000元左右，人工成本加上店面成本，每月為4萬(wàn)元左右。

  純利潤(rùn)：    約20%    凈收入：    4～5萬(wàn)/每月    怎么選店址    自從把店承包出去之后，宋哥閑暇之余就是開(kāi)著車(chē)滿(mǎn)北京城轉(zhuǎn)悠尋找下一個(gè)合適的店鋪。

“我要把面館開(kāi)成連鎖店，現(xiàn)在主要做的就是先尋找合適店鋪，然后當(dāng)新鋪的運(yùn)營(yíng)走上正軌后，繼續(xù)尋找店面”，宋哥說(shuō)。

    宋哥的正職公司跟開(kāi)館毫不沾邊，“當(dāng)時(shí)想要開(kāi)山西面館，因?yàn)槲冶緛?lái)就是山西人，對(duì)口味都很熟悉，我嘗了北京普遍好評(píng)的十幾家山西面 館的口味后，心里就有數(shù)了。

他們口味都很地道，嘗過(guò)一遍之后，我就和這些面館的廚師聊天，問(wèn)他們?cè)趺醋龅眠@么正宗，他們肯定不會(huì)告訴我的，但是我告訴他們 我想要開(kāi)一家正宗的山西面館，請(qǐng)他們推薦師傅過(guò)來(lái)。

當(dāng)然最終我的削面、配鹵子的師傅都是從老家找過(guò)來(lái)的。

”    在宋哥看來(lái)，口味確定后，開(kāi)餐館賺不賺錢(qián)，最重要的還是選址找合適的地段，開(kāi)合適的餐廳。

    如果給餐館選址劃分等級(jí)的話(huà)，可以分為兩種。

    一級(jí)店址，是復(fù)合區(qū)，既有社區(qū)，又有寫(xiě)字樓，無(wú)論何時(shí)都有人流。

    二級(jí)店址，是社區(qū)或?qū)懽謽堑膯我粎^(qū)。

“寫(xiě)字樓附近開(kāi)餐館，你要把所有的利潤(rùn)都押在中午賺出來(lái)，節(jié)假日、周末和晚上的客流量很少。

社區(qū)附近也是如此，在工作時(shí)間，人流太少”，宋哥解釋。

    近期宋哥就找到了一個(gè)看起來(lái)周?chē)h(huán)境還算滿(mǎn)意的店鋪，但是并沒(méi)有立刻出手。

    主要是需要時(shí)間觀察周?chē)宛^的經(jīng)營(yíng)情況。

    “先看看這個(gè)地段周?chē)_(kāi)飯館的多不多，最好是各種風(fēng)格定位的都有兩三家，說(shuō)明何種餐館都能生存下去，競(jìng)爭(zhēng)也不會(huì)太激烈。

還要看就餐 時(shí)間，這些餐館的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐時(shí)間，只有幾家餐館客人很多，其余的則寥寥無(wú)幾，那么就要小心了，自己的餐館能不能超過(guò)這幾家效益好 的餐館。

”    如果能確定各家餐館有一半以上客流量比較穩(wěn)定，那開(kāi)這個(gè)店就基本靠譜。