這是一個從一個小店到五百家門店的故事。

永和豆漿的發展    三境界    從創業開始，我的人生經歷了王國維所說的三境界。

第一境界，“昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。

”第二境界，“衣帶漸寬終悔，為伊消得人憔悴。

”第三境界，“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。

”    “西風凋碧樹”    上學的時候，我覺得自己不學無術，我學的是航海，但是我后來因緣際會就去跑業務，包括在讀書的時候打過工送過貨，和食品有不解之緣。

    在創業之前，我賣縫紉機，做過房屋中介，也擺過地攤，開過出租車。

跟推銷縫紉機和銷售房子相比，我覺得做食品是比較簡單的事情。

但是食品做出來，如果吃得不安全，它就會變成一個引爆點，所以我戰戰兢兢的，從一個小店到涉入一個簡單的產品——銷售低溫的豆漿。

    到1985年，我自己累積了幾十萬元的資金，我找了兩個伙伴。

其中一個伙伴做了兩個月后，他就不想做了，他說做這行太辛苦了，看不到未來，不做了。

另外一個同事，他說這個比賣縫紉機還辛苦，做了半年，更看不到希望，當時一個月的業績只有幾十萬臺幣，不久他也退出了。

    所以我只能找我的弟弟合作，而在創業的過程中，我也意識到食品有專業的，所以我讓他也去食品研究所學習了食品專業，之后導入公司里面，并把標準的優良的食品運作起來。

而在臺灣來講，永和豆漿還是第一家獲得臺灣優良食品認證的專業豆漿工廠。

我們的豆漿也通過了美國FDA認證，取得外銷美國市場的資格。

    我認為，自我要求非常重要，當政府并沒有規范要求下，你能夠自己先做一個認證條件，這就是自我肯定的價值。

    “衣帶漸寬終不悔”    第二階段，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”。

15年前，我第一次來到了祖國大陸，在福州吃早餐的時候，我用一塊錢喝了一杯豆漿，還有一個包子，還找我三毛錢。

我記得那個老板娘邊用手抓油條，邊用手抓著鈔票給我，這個鈔票都油膩膩的，放在口袋里面都覺得很污穢。

所以我覺得，這是一個機會點——要讓大家飲食方便、衛生和清潔，而這種模式在大陸比較少。

    之后，我便開始行動，最初我是委托福建的朋友幫代工永和豆漿的產品，做一個試水銷售。

我把豆漿賣到了成都、武漢、長沙和福建等地方，但每次去收帳的時候，我卻都被迫成了酒鬼，我就意識到在沒有建設品牌的情形下，你沒有辦法把很大的資源投入到行銷市場。

    后來，我就在上海自己開店，用自建的通路和步步為營的策略來發展，到目前永和豆漿已經有了五百多家門店。

當然，市面上有很多加盟永和的，而山寨的也比比皆是，數據顯示山寨的店面超過一千家。

所以，我想永和豆漿在滿足這種基礎消費需求上還有很大的發展空間。

    我們今年做了一個區域大聯盟的模式，這是結合各地的朋友想加盟合作的需求，跟公司合資，我們叫做三道供應：經道、商道和人道。

在這種情形下，你就要加強發展餐飲的工業化、標準化和簡單化的模式。

    過去每個地方的飲食習慣都有不同的口味，但是在連鎖快速的發展下，為了經濟結構的需求，你就必須在中央工廠里做好很多的標準化和規范化的商品，以在門店里面經過簡單的操作就可以讓顧客享受。

西式快餐在標準化和規范化方面做得非常好，而中式快餐卻還有一些瓶頸，不過我相信這些瓶頸會在創新的機制下逐漸破解。

    在工業化生產領域，有很多的先進設備和技術供你應用，你可以把大豆里好的因子留下來，不好的去掉。

中國的氣溫，南部溫度和北部溫度有時候一差就差十幾二十度。

泡豆泡得不足，豆發育不良，磨出來沒有漿;泡過頭，已經沉淀，對身體則有傷害。

我們就用先進的科技突破了過去的傳統，可以用幾秒鐘的時間完成炮豆，而且營養完全不流失，安全系數也很高。

    此外，從2005年開始，我們開拓了快餐連鎖之外的一個事業——豆漿粉，在經濟快速發展的情形下，我們已經不能用現磨來滿足消費市場的需求。

    在這個階段中，你要延伸到未來，要走在前沿，而不是等機會來的時候你再去做。

    “眾里尋他千百度”    想想未來，我談一下人生第三個境界，“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。

”每個人都想在第三個境界里面回頭一看，自己今天的成果是豐碩和美滿的。

    我覺得未來人類的需求主要是養生、健康、綠色和經濟，而大豆蛋白在這一塊就有很大的發展空間。

比如說我們大豆蛋白做的素食產品，不管在東南亞、歐美，素食人口的成長非常可觀，而整個中國市場還處于正在萌芽階段。

所以，這是一個新的方向，做餐飲食品的人可以在這個方向里面多學習，將來有機會創造一個新的品牌。

    以餐飲的習性來講，我認為現在是一個“微時代”，我們可以用微博和微信做營銷。

很多人現在手機都有微群，活躍度很高，如果抓住這個重點，也可以滿足很多新餐飲的新機會。