刺身世界的B2B電商，日式刺身料理建立會(huì)員盈利模式

生鮮流程長(zhǎng)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)模糊，往往成為了餐飲企業(yè)的第一道門檻。

尤其是中小型餐廳，高效、安全是最重要的需求。

貓叔刺身就是看中涉及刺身領(lǐng)域的中小型餐廳，在完成采購(gòu)鏈的基礎(chǔ)上試圖做服務(wù)于中小型西餐店的會(huì)員制食材B2B電商。

而服務(wù)對(duì)象，正是店面不超過(guò)500平米的中小型西餐、日餐、酒吧、咖啡廳以及烘焙店。

根據(jù)貓叔提供的信息，貓叔刺身的產(chǎn)品主要為標(biāo)準(zhǔn)化程度高的進(jìn)口海鮮、進(jìn)口肉類、中央廚房預(yù)制半成品、工廠預(yù)制蔬菜沙拉，以及中小包裝冷熏肉制品等。

創(chuàng)業(yè)前在傳媒和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)從業(yè)12年的邵嘉翔，既是資深吃貨，同時(shí)也熟悉品牌推廣和線上營(yíng)銷，創(chuàng)立貓叔刺身品牌前也已在生鮮電商領(lǐng)域探索三年。

而貓叔刺身從去年4月份上線，相繼獲得東熙投資和樂堯資本的種子輪投資，截至目前，月銷售約40萬(wàn)元，正在服務(wù)10多家餐飲會(huì)員客戶。

對(duì)中小餐廳來(lái)說(shuō)，單次進(jìn)貨量少導(dǎo)致采購(gòu)成本高，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致食材供應(yīng)穩(wěn)定性差。

同文章一開頭所說(shuō)，食材標(biāo)準(zhǔn)化程度低，會(huì)導(dǎo)致出菜成本難控制。

同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存管理難度大，損耗驚人。

而到更具體的操作部分，食材的清洗、分揀、粗加工環(huán)節(jié)花費(fèi)太多成本和占用營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。

加上食材供需兩端缺少透明直接高效的信息溝通平臺(tái)等等問(wèn)題，貓叔刺身提出了自己的解決方案。

貓叔提供面向目標(biāo)客戶的會(huì)員制食材采購(gòu)服務(wù)。

小型餐廳客戶500元/月會(huì)員費(fèi) ，中型餐廳客戶1000元/月的會(huì)員費(fèi)。

成為貓叔會(huì)員后可以得到授權(quán)進(jìn)入貓叔B2B采購(gòu)平臺(tái)以會(huì)員價(jià)下單。

而貓叔刺身認(rèn)為會(huì)員客戶越多、客戶采購(gòu)量越大，客戶的采購(gòu)價(jià)格越低，會(huì)成為吸引更多餐廳的首要條件。

而貓叔提供的核心食材的oem精細(xì)化加工，希望能幫助客戶精確控制每道菜的成本投入，包括壓縮后廚人力投入和粗加工管理成本，以及幫助客戶開拓預(yù)包裝食材電商銷售商機(jī)。

每天定時(shí)配送加2小時(shí)快速響應(yīng)服務(wù)、提供中央廚房式成品及半成品解決方案都是建立在降低后出倉(cāng)儲(chǔ)壓力和斷供問(wèn)題上提出的解決方案。

在盈利方面，除去會(huì)員費(fèi)，食材銷售、生鮮食材電商配套銷售和平臺(tái)廣告都會(huì)成為收入來(lái)源。

貓叔刺身近期的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)簽約和服務(wù)500家會(huì)員客戶，同時(shí)完善自身在采購(gòu)以及配送上的更大范圍選擇。

目前正在進(jìn)行下一輪融資的接洽。