創(chuàng)業(yè)詞典網(wǎng) 創(chuàng)業(yè)知識學(xué)習(xí)分享
汪小海,自高二起8年間先后創(chuàng)立過近10個互聯(lián)網(wǎng)項目。
2015年7月,由于不認(rèn)可創(chuàng)始人將2C業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)2B的調(diào)整,他離開了合伙創(chuàng)辦的O2O項目,打算涉足餐飲行業(yè)。
想到了小學(xué)愛吃的卷餅。
“卷餅不好做,為什么不做其中的鹵肉呢?”鴨制品市場已經(jīng)飽和,但鹵制的豬牛羊卻沒有全國知名的品牌。
他計劃創(chuàng)辦一個豬牛羊類鹵制品連鎖品牌。
輾轉(zhuǎn)重慶、武漢等五個城市,尋找正宗鹵味秘方。
還花16000元參加了鹵味培訓(xùn)機構(gòu)的入門課程,沒有任何效果。
在親戚介紹下,找到一家承德鹵味店的老師傅。
對方擁有30余年從業(yè)經(jīng)驗,掌握著流傳300多年的滿漢全席醬鹵蹄肘手藝。
他的店鋪僅下午開門,銷量卻頂?shù)蒙掀甙思沂焓车辍?/p>
他們慢慢打動了老人,學(xué)到了鹵味制作方法。
學(xué)成歸來,他著手籌備鮮鹵家項目。
不斷熬制著一鍋又一鍋豬蹄,進行標(biāo)準(zhǔn)化改良。
為保證鹵制口味,他們只能選擇價格偏高的材料。
選用高湯的鮮度代替雞精、味精、鹵肉添加劑。
食材手工去腥方可下鍋。
兩個多月的努力,他們的第一批產(chǎn)品終于面世。
不到5個小時,就收獲200多個豬蹄訂單,并在隨后收集到100余條反饋,好評不斷。
在此期間,團隊順利拿到種子輪融資。
鮮鹵家第一家門店2015年10月開業(yè)。
一個半小時,250余個豬蹄和20多個肘子銷售一空。
隨后,門店日均營業(yè)額超過2000元,相繼開放兩家加盟店。
由于缺乏系統(tǒng)管理,兩家加盟店的運營情況并不穩(wěn)定。
半年后,加盟店相繼關(guān)門。
當(dāng)年年底的天使輪融資卻異常順利。
資本的注入,讓汪小海思考如何將鮮鹵家推向全國。
2016年2月起,團隊除在石家莊改建2000平米的加工廠外,還在北京設(shè)電商運營中心。
產(chǎn)品增加到十余種品類,包含牛筋、牛肚、翅尖、藕片等。
16年5月,鮮鹵家產(chǎn)品上線,前期效果不錯,后期就開始下滑。
他砍掉電商業(yè)務(wù),將全部精力放于線下實體店。
為照顧到更多進店顧客的消費體驗,他在店面裝修風(fēng)格上既體現(xiàn)傳統(tǒng)的中式風(fēng)格,又融入現(xiàn)代元素,同時隨產(chǎn)品免費贈送蒜汁、一次性手套、餐巾紙和牙簽等。
目前,項目在石家莊擁有5家直營店,2016年鮮鹵家總營業(yè)額約為400萬元。
下一篇:一年銷售額過億,北美華人圈的“飯團外賣”是怎么火起來的? 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】
上一篇:開好一家小吃要注意以下幾點 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】
快搜