比海底撈更“變態”的餐廳，輕松年收1.2個億

國慶前夕，海底撈赴港上市，市值一度突破1000億港幣，可謂是中國餐飲界的旗幟品牌!而它的必殺技之一，便是變態到“有毒”的服務!網絡上時刻飛揚著海底撈與食客間的種種段子，讓你哭笑不得：放眼國內，海底撈已然是無敵的存在。

不過在日本，海底撈卻沒有立足的空間，因為日本的餐飲服務竟然可以做得更“變態”、更極致!比如，一家位于東京都澀谷區、名叫Casita的西餐廳。

01Casita從2001年開業至今，從不做廣告；但口碑逆天，天天客流爆滿。

往往還需要提前一個月預定。

不少進店消費的顧客都表示“被Casita感動到哭”!口味好就不多說了，關鍵是他們的服務真正“恐怖至極”。

服務的第一要素是什么?尊重!如果你與閨蜜第一次進店消費，還沒開始點餐，卻能驚喜地發現：餐巾上居然印上了你們的名字!這份小浪漫，很容易讓所有女生喜出望外，感動不已!吃完飯，買了單，尋常店家最多會笑瞇瞇地來一句“歡迎下次光臨”。

而Casita的服務員會送顧客到店外，并且紳士地為女士穿上外衣!每當寒冷天氣，店家會提前不著痕跡地為女同胞準備好“暖寶寶”，再寫上一句感恩的話，胃暖、手暖、心更暖!這些都只是Casita極致服務的冰山一角，反應地卻是，服務型企業到底該如何從細節里為顧客創造價值。

02Casita的經營理念與系統才是他們最核心的競爭力。

假如你要打電話預定餐位，那么，需要和接話員聊上幾分鐘。

他們家的美女接話員問起問題來“連警察都自愧不如”，顧客的基本信息、愛好、為什么預定，甚至連寵物、旅行、飲食習慣等各方面，事無巨細都被涵蓋就這樣，不到8年它就已經積累了15萬+客戶的信息。

Casita只經營晚餐，但他們的工作很早就開始了。

每天下午2點經理會召集所有人進行當天到店顧客的信息分享，分工合作，提前安排，目的是讓每一位顧客滿意。

這陣仗，就像是“戰前會議”一般，每位成員都很認真，經常要做筆記。

印象中，餐廳服務員只要態度好，會點餐、上菜、打掃衛生就夠了;但Casita的服務員居然要會縫紉!縫有顧客名字的餐巾都是他們自己做出來的!當然，也有顧客提出Casita的服務太過熱情了，會讓人不舒服。

而店長則道出了Casita堅持極致服務的原因希望顧客“要是有重要晚餐，一定要去Casita!”說白了，CASITA給自己的定位就是“專為顧客的重要晚宴而生”，slogan可以是“重要晚宴，首選casita”。

03求婚這么重要的事，有不少男士就選擇在Casita!舉個41歲的木山大叔的栗子吧，他就是在Casita全體成員的幫助下，完成了浪漫感人的求婚，并最終抱得美人歸。

接下來看看，Casita的服務全流程。

店長很早前就專門接待了木山，為他出謀劃策。

也就是在這時候，店長掌握了一些能感動木山女朋友的關鍵信息，為最后的求婚成功做好了準備。

比如，他女朋友喜歡狗狗，所以店員特制了一杯卡哇伊的花式咖啡。

她喜歡看夜景，Casita就專門空出店里欣賞夜景最佳的位置，還撒上了她喜愛的粉色花瓣。

浪漫環境和體現細心的環節都做好了，求婚的話還是要木山本人說得。

而當緊張無比的木山求婚成功時，樓下13名Casita的店員高舉祝福牌，連木山自己都驚喜無限，更別說感動到無以復加的女朋友了!愉快的晚宴后，店員們還列隊歡迎、祝賀，并且安排專車送這對情侶離開!04如此用心的服務，價格卻又很親民。

作為一家高級西餐廳，Casita消費一次需花費約15000日元(約合RMB990元)。

在高收入、高消費的日本東京，這個價位其實并不貴!2011年Casita的營收居然高達15億日元(約RMB1.2億元)，要知道它們只有這一家店面!而且十多年來，它的生意一年比一年好!如此火爆的業績和人氣，老板高橋自然不用花一分錢廣告費。

反倒是各大媒體主動報道，并把Casita譽為“讓人流淚的奇跡餐廳”。

同時，眾多服務型企業爭相跑來取經。

即使培訓費高達30萬日元/人(約2.4萬人民幣)，每年仍有70家以上的企業申請來培訓!不得不說，Casita是餐飲界的奇跡。

自從電商興起以來，越來越多實體店面遭受沖擊，紛紛感慨生意不好做。

無論是Casita，還是海底撈，它們都跳出了傳統的餐飲經營思維，不但將產品口味做精，更是在有無限發揮空間的服務上面，下大功夫、大力氣，以致做到“變態”，把客人感動，感受被尊重。

就像高橋說的：“人與人之間的真情，是實體店與線上最大的差異化。

我喜歡做這種服務，相信顧客也會喜歡。

”產品搞定消費者的胃，服務滿足消費者的心，無論時代怎樣改變，這類企業都不會被淘汰。