泡面館速朽記：僅三個月，從走紅到消亡！

泡面館突然成網(wǎng)紅英國前首相丘吉爾說過：樂觀的人在每個危機里看到機會，悲觀的人在每個機會里看見危機。

今年國內(nèi)的消費市場有一些引人矚目的現(xiàn)象：58同城讓人神煩而始終屹立不倒，拼多多和趣頭條爭相奔赴海外上市、康師傅和烏江榨菜2018年半年報逆勢上揚。

所有這些都被一些人視為危機，并且視為正在接近一個基本事實：消費降級的市場隱秘而龐大。

還有，在我們身邊，還雨后春筍一般出現(xiàn)了一些此前輕易看不到的泡面館。

2017年9月，辣媽Eva創(chuàng)立“泡面英雄”，不僅請來張馨予代言，更是在不到一年時間內(nèi)，就獲得2700萬A輪融資;去年，“不方便面館”也以其不按套路出牌的經(jīng)營方式，成為受人關(guān)注的餐飲存在;2018年1月，佛山首家泡面館——泡面娘娘開張，很快成為當?shù)夭惋嫿绲男慢?從2018年7月起，一批形形色色的泡面館在廣州、北京、成都、西安等地快速擴張，并很快成為當?shù)夭惋嫿绲木W(wǎng)紅。

莫非就像《深夜食堂》所說的：沒有在深夜里吃過泡面的人，不足以談人生?(鄭重提示：以下配圖觀后稍有不適)泡面，這個在中國有著數(shù)十年歷史沉淀的小眾食品，估計連自己都沒想到居然會在2018年突然火了一把。

泡面館為什么走紅?每一個經(jīng)濟行為的背后，都有其必然的規(guī)律，那么，泡面館的走紅背后有那些必然因素?其一，多元化發(fā)展本來就是國內(nèi)餐飲企業(yè)的常態(tài)。

就像時裝界需要紀梵希，也需要山本耀司;流行不止被當代潮流挾裹，有時也會被復古風主導，保不住吃慣了大魚大肉覺得油膩的消費者也會回過頭來消遣一下方便面呢?其二，精致獨到的裝修風格，特別適合年輕人的定位。

這些網(wǎng)紅泡面館的裝修風格或清新、或雅淡，或古樸，營造出一種特別適合年輕消費者的消費場景，也非常符合年輕人個性化的消費需求。

    其三，榜樣的力量，特別是獲得融資的泡面館的示范作用。

比如說，“不方便面館”將面館的功能放大化，成為一個24小時吃喝玩樂的生活休閑區(qū)，就非常有示范意義;特別是成立不到一年的“泡面英雄”居然一下子獲得2700萬融資，在經(jīng)濟下行、很多餐飲小店進無可進退無可退的背景下，這兩個“成功”的案例對整個行業(yè)的刺激作用當然會被極端放大。

最后，泡面館本身具備對當前餐飲行業(yè)空白的彌補或創(chuàng)新。

比如說，泡面館主打國外的品牌，一個泡面館幾乎將全世界所有的泡面品牌都搜羅盡，這種誘惑對于那些長期以來就有泡面情節(jié)的人而言，簡直是不能抵擋的。

    再比如說，上泡面館的真義并不是吃泡面，而是將興趣轉(zhuǎn)移到和泡面相關(guān)的配料，這就大大擴展了泡面的內(nèi)涵，讓泡面館具備了行業(yè)開創(chuàng)意義。

所以，就像本文開頭說的：樂觀的人在每個危機里看到機會，悲觀的人在每個機會里看見危機，能把泡面館發(fā)揚光大的人，讓泡面這個行將沒落的食品起死回生的，看來都是樂觀的人。

最短命的行業(yè)?從走紅到消亡只用了三個月!但是說到底，不管怎么改頭換面，泡面館還是餐飲行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的一些明顯屬性還是擺脫不了的。

特別是作為一家餐廳，有些泡面館的新奇、有個性的風格或許一時可能形成吸睛效果，但能不能吸引顧客再次到店、提高顧客的留存率，則終究還是要回到餐飲行業(yè)的本質(zhì)。

事實上，自從泡面館從今年7月正式成為網(wǎng)紅經(jīng)濟以來，短短三個多月過去了，如今一大批曾經(jīng)的網(wǎng)紅泡面館卻不得不面對無人問津的尷尬。

比如說，成都、深圳當?shù)氐囊恍┡菝骛^現(xiàn)在門前冷落鞍馬稀，即使在周末這種人流洶涌的營銷熱點，很多人都棄泡面館而不顧，這也意味著，網(wǎng)紅泡面館的價值開發(fā)差不多已經(jīng)到頂了。

為什么會出現(xiàn)這種戲劇性的變化：其一，泡面從來都是小眾食品，特別隨著越來越多的人進入泡面館行業(yè)，泡面館風格雷同到爛大街的缺點很快就一覽無余，之前帶給我們的新奇勁也很快就過去了。

其二，主要還是價格太貴，貴到承受不起。

比如說，電商君就有幸?guī)鹤右黄鸸馀R過本地的一家泡面館，點了個一人份的泡面，就加了兩粒魚丸和一個雞蛋，味道普通到對食物從不挑釁的我們吃到中途投降，結(jié)果一結(jié)賬時居然要58元，話說小編當時的心情其實是像泡面用的那杯開水一樣是無比沸騰的。

    其三，講道理，吃泡面主要是圖方便，誰想吃個泡面還出門?在家泡一袋1.5元的康師傅比這要省事多了。

這正是：一碗泡面，幾味配料，才下舌頭，又上心頭。

所以，每個行業(yè)都有每個行業(yè)的規(guī)律，但凡做了違背規(guī)律的事，就像有些味道不怎么樣，還賣得死貴的泡面館，他們不倒閉就是對這個行業(yè)的褻瀆。

更讓人憂心的是，我家樓下有一家原先搞少兒教育的，現(xiàn)在正在裝修，今天下樓一看，招牌已經(jīng)打出來了：狠方面泡面館。

沒有人通知你泡面館的風口已經(jīng)過去了嗎?