餐飲經營技巧 特價促銷吸引顧客

 　　很多投資者把目光聚集在餐飲加盟資訊行業(yè)，縱觀那些經營成功的餐廳，我們不難發(fā)現，餐飲加盟資訊行業(yè)跟其他行業(yè)例如超市經營、服裝經營有些共同點。

他們的共同目的是提高銷售業(yè)績，共同方法是采取特價促銷。

在餐飲加盟資訊行業(yè)，菜品特價促銷來提高營業(yè)額是較為常見的促銷手段。

 　　1、推銷降價、有根有據 　　餐館菜品隨意打折，很容易讓顧客誤解是賣不出去的菜才降價。

如果給顧客這樣的印象，就違背了特價原則。

本來菜品打折是為了吸引顧客的。

常見的降價理由有：重大節(jié)日降價酬賓，餐館慶典活動，答謝顧客活動。

 　　2、率先降價、精心策劃 　　就算是降價也要精心策劃，給顧客意外的驚喜，并且要高度保密，這樣才能收到出奇制勝的效果。

降價草率進行，也只能是草率結尾達不到任何特價促銷的目的。

 　　3、推銷降價、取信于民 　　餐館的信譽一旦樹立起來，一傳十、十傳百的效果能迅速讓餐館火爆起來。

但是如果信譽不好，不管怎么打折，還是得不到顧客的信任。

只要是顧客不認可，再美味的菜品都無濟于事。

 　　4、推銷降價、注意幅度 　　菜品特價促銷的形式都可以舉一反三。

例如百特喜意式餐廳一桌消費滿288送點心一份；一桌消費滿288只需要加20元就能得到菜價68元的匹薩 ；點新品一份附送送飲料一份，這些都是比較好的促銷手段。

但是沒有哪一家店，直接是點一份菜給折扣的，一般都是捆綁交易。

 　　5、利用消費心理、推銷降價 　　消費者在餐廳消費心理跟買房子差不多，買漲不買跌。

要是某一天餐館推薦一個降價幅度很大的菜品，并說是鎮(zhèn)店之寶，可能顧客會懷疑是不是這道菜很難吃，肯本就不值得品嘗。

 　　6、安全管理、推銷減價 　　大中型餐館在節(jié)假日搞降價推銷活動，必須特別注意安全管理。

大中型餐館節(jié)假日搞降價推銷，可能會出現座無虛席甚至出現長龍排隊的情景，但是越是忙的時候越容易出亂。

 　　7、考慮競爭、做好準備 　　餐館在降價前，必須充分考慮到同行競爭對手可能作出的回應，并做好應對準備。

一般的說，大型餐飲加盟資訊品牌先降價時，其他競爭品牌會跟進降價；當同行中某個無傷大雅的小餐飲加盟資訊品牌率先降價時，其他品牌會忽略不計，或采取其他手段對其進行打擊遏制。