餐飲經(jīng)營(yíng)技巧 特價(jià)促銷吸引顧客

 　　很多投資者把目光聚集在餐飲加盟資訊行業(yè)，縱觀那些經(jīng)營(yíng)成功的餐廳，我們不難發(fā)現(xiàn)，餐飲加盟資訊行業(yè)跟其他行業(yè)例如超市經(jīng)營(yíng)、服裝經(jīng)營(yíng)有些共同點(diǎn)。

他們的共同目的是提高銷售業(yè)績(jī)，共同方法是采取特價(jià)促銷。

在餐飲加盟資訊行業(yè)，菜品特價(jià)促銷來(lái)提高營(yíng)業(yè)額是較為常見(jiàn)的促銷手段。

 　　1、推銷降價(jià)、有根有據(jù) 　　餐館菜品隨意打折，很容易讓顧客誤解是賣不出去的菜才降價(jià)。

如果給顧客這樣的印象，就違背了特價(jià)原則。

本來(lái)菜品打折是為了吸引顧客的。

常見(jiàn)的降價(jià)理由有：重大節(jié)日降價(jià)酬賓，餐館慶典活動(dòng)，答謝顧客活動(dòng)。

 　　2、率先降價(jià)、精心策劃 　　就算是降價(jià)也要精心策劃，給顧客意外的驚喜，并且要高度保密，這樣才能收到出奇制勝的效果。

降價(jià)草率進(jìn)行，也只能是草率結(jié)尾達(dá)不到任何特價(jià)促銷的目的。

 　　3、推銷降價(jià)、取信于民 　　餐館的信譽(yù)一旦樹(shù)立起來(lái)，一傳十、十傳百的效果能迅速讓餐館火爆起來(lái)。

但是如果信譽(yù)不好，不管怎么打折，還是得不到顧客的信任。

只要是顧客不認(rèn)可，再美味的菜品都無(wú)濟(jì)于事。

 　　4、推銷降價(jià)、注意幅度 　　菜品特價(jià)促銷的形式都可以舉一反三。

例如百特喜意式餐廳一桌消費(fèi)滿288送點(diǎn)心一份；一桌消費(fèi)滿288只需要加20元就能得到菜價(jià)68元的匹薩 ；點(diǎn)新品一份附送送飲料一份，這些都是比較好的促銷手段。

但是沒(méi)有哪一家店，直接是點(diǎn)一份菜給折扣的，一般都是捆綁交易。

 　　5、利用消費(fèi)心理、推銷降價(jià) 　　消費(fèi)者在餐廳消費(fèi)心理跟買房子差不多，買漲不買跌。

要是某一天餐館推薦一個(gè)降價(jià)幅度很大的菜品，并說(shuō)是鎮(zhèn)店之寶，可能顧客會(huì)懷疑是不是這道菜很難吃，肯本就不值得品嘗。

 　　6、安全管理、推銷減價(jià) 　　大中型餐館在節(jié)假日搞降價(jià)推銷活動(dòng)，必須特別注意安全管理。

大中型餐館節(jié)假日搞降價(jià)推銷，可能會(huì)出現(xiàn)座無(wú)虛席甚至出現(xiàn)長(zhǎng)龍排隊(duì)的情景，但是越是忙的時(shí)候越容易出亂。

 　　7、考慮競(jìng)爭(zhēng)、做好準(zhǔn)備 　　餐館在降價(jià)前，必須充分考慮到同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能作出的回應(yīng)，并做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。

一般的說(shuō)，大型餐飲加盟資訊品牌先降價(jià)時(shí)，其他競(jìng)爭(zhēng)品牌會(huì)跟進(jìn)降價(jià)；當(dāng)同行中某個(gè)無(wú)傷大雅的小餐飲加盟資訊品牌率先降價(jià)時(shí)，其他品牌會(huì)忽略不計(jì)，或采取其他手段對(duì)其進(jìn)行打擊遏制。