“萬事開頭難，然后中間難，最后結尾難” 開店難，經營店也很困難。

餐廳在經營的時候難免要會有顧客少的一段時間，我們稱之為淡季，很多店因為在淡季可能會面臨關店的危險，餐廳在淡季的時候有什么促銷辦法可以很有效的提高店內客流量呢？ 通常一個餐廳在淡季的時候缺少購買的是那些較為平常的菜，特色菜由于長期積累的起來的口碑，在淡季也不會面臨太少的消費，所以餐廳在淡季促銷可以通過招牌菜降價來增加店鋪的人流量。

具體的方法來了：菜式降價宣傳拍出招牌菜美麗的圖片，制作出招牌菜的宣傳圖片，并放上明顯的降價信息，將宣傳牌放在門口。

這一舉可以增加顧客對餐廳的好感，培養新顧客，對老顧客來說可以用更低的價格吃到招牌菜能感受到實惠也是一件愉快的事情。

值得注意的事，在照片運用后期處理過程中，切記不要太夸張，以免消費者產生很大的心理落差，影響對產品的評價。

 在淡季，既然招牌菜以外的菜銷量少，那么也可以從這方面下手。

挑選兩三樣名字比較特別或是菜式較特別的菜進行降價促銷，在保證成本的情況下盡量用更低的價格促銷，不少人在交易時喜歡貪便宜，低價能幫助餐廳吸引更多的人，同樣也是將促銷信息放在門口。

當然由以上可以菜式的名字也十分重要，所以餐廳在為菜取名的時候可以避免取一些很常用的名字，以引發顧客的好奇心。

推出套餐有的是一個人上門光顧，有的是多人同行，一些顧客點餐時常猶猶豫豫糾結自己要吃些什么，點餐變得很麻煩。

餐廳可以推出單人、雙人套餐等等，既能幫助消費者更快地做決定，又能貼心滿足不同消費者人數的需求，還能為消費者省錢。

 “一刻千金”方法比如餐廳在某一時段為全場菜品2折，持續時間半小時。

看起來是一門虧本的營生，但是實際上，卻能營造一個噱頭，為餐廳做營銷。

客戶在這段時間內的搶購是有限的，但是帶來的客流卻是無限的。

當然這樣的活動一定要提前做好預熱，比如通過發傳單等形式。

 多運用數字智慧在為菜品定價的時候，可以多采用“9”這樣的數字，比如19.9,給人一種低價的錯覺，而產生購買的欲望。